テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった茨城県のご当地料理『スタミナラーメンの作り方』をご紹介します。
昭和50年代に誕生したという歴史あるメニューで、もちもちの太麺に具沢山の甘辛い醤油味のあんがかかったあんかけラーメンが自宅でも楽しめるレシピです。
具材にはキャベツやレバー、かぼちゃが使われ、具材のことは『カラシ』と呼ばれるそうですよ。
茨城県のスタミナラーメン
材料 2人分
中華麺の太麺 2玉
豚レバー 150g
おろししょうが 1かけ分
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
キャベツ 1/6個（250g）
にんじん 4㎝（40g）
かぼちゃ 1/8個（70g）
にんにく 1かけ
サラダ油 大さじ2
ごま油 大さじ1.5
片栗粉 適量
酢 適量
七味唐辛子 適量
あんの調味料
水 500㏄
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ2
片栗粉 大さじ1.5
みりん 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
鶏がらスープの素（半練り） 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
作り方
1、豚レバーは洗って水けをふく。
5㎜厚さに切り、縦棒状に切る。
ボウルに入れ、おろししょうが、しょうゆ、酒を加えてもみこみ30分漬け込む。
汁気を切って片栗粉をまぶす。
2、キャベツは芯を落とし、手で大きめにちぎる。
にんじんは皮をむき短冊切りにする。
かぼちゃは皮付きのまま縦7㎜厚さに切る。
にんにくは薄切りにする。
3、調味料を混ぜ合わせる。
4、フライパンにサラダ油を熱し、豚レバーを加えて強火で炒める。
色が変わってかりっとしてきたら取り出す。
5、フライパンにかぼちゃを入れて強火で炒める。
2/3火が通ったらごま油を足してにんにく、にんじん、キャベツを加えて炒める。
油が回ったら豚レバーを戻し入れ、もう一度調味料を混ぜて加え3～4分煮る。
6、中華麺は袋の表示通りにゆでて、ざるにあげて流水でよく洗う。
水気を切り、器に盛り付け5をかける。
酢や七味唐辛をかけて食べます。
もう1品、茨城県のご当地料理『納豆とんかつ』も話題になりました。
是非作ってみてくださいね。
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