NHK平野レミの早わざレシピ2020秋で話題になった『とんカツオの作り方』をご紹介します。
カツオのお刺身に豚バラ肉を巻いて衣をつけて揚げた、とんかつ風のレシピです。
お魚が苦手なお子さんでも食べやすく、まるでお肉のように楽しめて美味しいですよ。
とんカツオ
| 調理時間 | 20分 |
| 調理器具 | フォーク・クッキングシート・バット・ボウル・揚げ物用の鍋やフライパン |
| レシピの分類 | メインディッシュ |
| レシピの種類 | 日本料理 |
材料 4人分
かつお（刺身用・サクを半分に切る）300g
豚バラ薄切り肉（長いものがおすすめ） 300g
塩麹 大さじ1
パン粉 適量
サラダ油 適量
とんかつソース 適量
和がらし 適量
キャベツ（せん切り）適量
レモン（くし切り）、パセリ 適量
バッター液
小麦粉 大さじ4
卵 1個
和がらし 小さじ1
水 大さじ1
レシピ動画
作り方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。
作り方
1、かつおのさくは半分に切り、フォークで穴をあける。
全体に塩麹をぬりこむ。
2、まな板にクッキングシートを敷き、その上に長方形の形になるように豚バラ肉を並べる。
その上に1のカツオを端に置き、くるくるとクッキングシートごと巻く。
3、小麦粉に水、溶き卵を加えて混ぜ合わせ、さらに和がらしを加えて混ぜ合わせバッター液を作る。
バットに注ぎ入れる。
2を全体にしっかりくぐらせる。
その後パン粉をつける。
4、揚げ油を180度に熱し、3を加えて揚げる。
途中、返して豚肉に火が通るまで揚げる。
メモ
揚げ時間ですが、番組では約2分とのことでしたが、2分だと豚肉にしっかり火が通りませんでした。
全体がきつね色になるまで、返しながら4面をそれぞれ2分ずつくらい揚げたところ火がきちんと通りました。
中のかつおはお刺身なので、完全に火が通らずレアの状態でも大丈夫です。
※今回使ったかつおのお刺身は真っ赤な色のものではなかったのでわかりにくいかもしれません。
5、食べやすい幅に切り、せん切りキャベツ、レモン、パセリなどを盛った器にとんかつおを盛り付ける。
とんかつソースとからしを添えて完成です。
| お手軽度 | ★★★☆☆ |
| 食費が安く済むか | ★★☆☆☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
お肉を一列に並べて巻くことで、肉巻きにするのもとっても簡単です。
火の通し方が少し難しかったです。
豚肉にはしっかり火を通さないといけないので、注意してください。
食べてみると魚臭さなども一切なく、カツオがあまり得意ではない私でも美味しく食べることが出来ました。
これなら魚嫌いのお子さんでもうまくだませる笑と思います。
お肉とお魚、両方が食べれていいレシピではないでしょうか。
もう1つ、鰹だけのフライならこちらのレシピがおすすめですよ。
以上『とんかつおの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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