平野レミさんの鶏南蛮そばのレシピ。鴨南蛮そばを鶏肉と野菜で代用！

料理愛好家の平野レミさんが考案された『野菜で作る鶏南蛮そば風、紅白トリ南蛮の作り方』をご紹介します。

鴨南蛮そばの鴨肉の代わりにお手軽に手に入りやすい鶏肉で代用して作るレシピで、炭水化物の麺の代わりに大根と人参をピーラーで麺のようにして使った低糖質でヘルシーなレシピです。

糖質制限中の方にもおすすめですよ。

色も紅白でおめでたいメニューになっています。

紅白トリ南蛮（鶏南蛮そば）

鶏モモ肉　150g
にんじん　150g
大根　300g
片栗粉（大根用）　大さじ4
片栗粉（にんじん用）　大さじ2
かつおだし（濃いめ）　カップ2
ねぎの白い部分　適量
しょうゆ　大さじ5
みりん　大さじ5
七味唐辛子・山椒などの薬味　適宜

1、鶏モモ肉は食べやすい大きさに切る。
フライパンを熱し、皮目から焼く。
油はひきません。

2、にんじんと大根はピーラーで麺のように長くスライスする。
大根はあらかじめ長方形に切っておくとスライスしやすくなります。
スライス出来たら、それぞれに片栗粉を分量まぶす。
食感がつるつるになり、麺のようになります。

3、1にかつおだし、しょうゆ、みりんを加える。
蓋をして少し煮込む。

4、別の鍋に熱湯を沸かし、2のにんじんを入れる。
続いてざるに大根を入れ、同じ鍋に入れる。
中で混ざらないように分けてゆでます。
茹でたら引き上げ、一度水にさらす。
器に盛り付ける。

5、ねぎを斜め切りにして3に加えて火を通す。
火が通ったらお椀によそう。

6、薬味を別のお皿に盛り付ける。
4と5、薬味を添えて完成です。

野菜がびっくりするくらいつるっつるで本当に麺のように楽しむことができます。

子供も喜んで食べていました。

LIFE.net

麺の代わりに野菜を麺に見立てるなんてとてもヘルシーでいいですね。

糖質制限をしている方にもおすすめのレシピだと思いました。

ちゃんとにんじんと大根で紅白になっているので、お正月にもぴったりのメニューです。

以上『野菜麺で作る鶏南蛮蕎麦風の作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。