NHKあさイチで話題になった、料理研究家の堀江ひろこさんが考案された『かぶの丸ごとグリーンシチューの作り方』をご紹介します。
かぶの葉っぱをミキサーにかけてとろみをつけ、クリームシチューに使う葉っぱの部分を美味しく食べられるレシピです。
ルゥを使いませんが、牛乳やマヨネーズ、片栗粉を使うだけで美味しいシチューが楽しめますよ。
かぶの丸ごとグリーンシチュー
| 調理時間 | 45分 |
| 調理器具 | フードプロセッサー・包丁・鍋 |
| レシピの分類 | メインディッシュ |
| レシピの種類 | フランス料理 |
材料 2人分
無頭の殻付きブラックタイガー 6匹
もしくは豚のこま切れ肉 100g
塩・こしょう 各適量
かぶ 2～3個（約250g）
玉ねぎ 1/2個
ローリエ（あれば）1枚
水 150ml
白ワイン 大さじ2
顆粒チキンスープのもと洋風 小さじ1
牛乳 150ml
マヨネーズ 大さじ1と1/2
片栗粉 小さじ1
作り方
1、エビを使う場合は分量外の片栗粉をまぶして水で洗う。
水気をふき取り、殻をむいて背ワタをとり塩こしょう各少々をする。
殻はローリエと一緒にだしパックに入れる。
メモ
豚肉を使う場合はこの工程は省いて大丈夫です。
2、かぶははっぱを切り落とし、皮をむいて6つ割りにする。
大きいサイズの場合は食べやすい大きさに切る。
玉ねぎはくし形に切る。
3、鍋にお湯を沸かし、白ワイン、顆粒チキンスープのもと、1のえびの殻とローリエ、玉ねぎを加える。
再沸騰したら弱火にして5分煮る。
2のかぶを加えてふたをしてさらに5～15分、柔らかくなるまで煮る。
メモ
かぶの大きさによって煮える時間が変わります。
4、えびの殻とローリエを取りだし、えびを加えてひと煮たちさせたら火を止める。
豚肉を使う場合はローリエを取り出し、豚肉を加え同様に煮る。
5、鍋に熱湯を沸かし、塩をひとつまみ加える。
かぶの葉を茎から加えて3～4分ゆで、水にとって冷ます。
2㎝長さに切り、しっかりと水けをしぼる。
ミキサーやフードプロセッサーに牛乳、マヨネーズ、片栗粉を加えて攪拌して滑らかにする。
完全に撹拌してペースト状にします。
6、鍋に5を加えて煮立て、とろみがついたら塩こしょうで味を調え完成です。
使用しているフープロは山本電機のステンレスワークボウルのタイプです。
高性能でお気に入りです。
山本電気 MICHIBA KITCHEN PRODUCT マスターカット MB-MM56SL シルバー
おすすめですよ。
| お手軽度 | ★★★☆☆ |
| 食費が安く済むか | ★★★★☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
かぶも煮込むと甘くなり、子供でも美味しく食べられるシチューになります。
家族に海老が苦手な人がいたので豚肉で作りましたが美味しくできたのでおすすめです。
ルゥなしのレシピなのでどうなるかな～？と思いましたが実際に作ってみるととてもおいしく仕上がりました。
葉っぱも丸ごと使えて無駄がないですし、たっぷり野菜が食べられておすすめですよ。
以上、かぶの葉っぱを有効活用できる『かぶのグリーンシチューの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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