NHKあさイチで話題になった『油揚げと豆腐の夫婦煮の作り方』のご紹介します。
日本料理の橋本幹造シェフが考案された、京都のおばんざいとして有名な豆腐と油揚げを使っただしを効かせたシンプルで美味しいレシピです。
油揚げと豆腐の夫婦煮
油揚げはもともと豆腐から作られているもの。
この2つの食材を組み合わせることで夫婦になる、という面白いレシピです。
| 調理時間 | 25分 |
| 調理器具 | 鍋・包丁 |
| レシピの分類 | 副菜・メインディッシュ |
| レシピの種類 | 日本料理 |
材料 2人前
油揚げ 1/2枚（50g）
青ネギ 20g
生姜 20g
木綿豆腐 一丁
鰹昆布だし 300ml
濃い口しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
七味唐辛子 適量
水溶き片栗粉
片栗粉 大さじ1（水大さじ1で溶く）
作り方
1、木綿豆腐は4等分に切る。
ネギは斜め薄切りに、生姜は千切りにする。
2、油揚げはキッチンペーパーでぎゅっと押さえて油抜きをする。
さらに8等分に切る。
3、鍋にだしを沸かし、沸騰したらしょうゆ、みりんを入れる。
沸いたら火を止め、豆腐をいれて5分おく。
メモ
豆腐は余熱だけで温めることで柔らかく仕上がります。
5分たった鍋から豆腐を引き上げ、器に盛り付ける。
4、鍋のだしを再び沸かし、油揚げ、生姜、ねぎを入れる。
フツフツしたら先ほどと同様に引き上げ、器に盛り付ける。
メモ
油揚げも加熱しすぎないように気を付けます。
油揚げはダシに通すことでコクが出て風味がでます。
5、だしを再沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
水溶き片栗粉はあらかじめ作っておくと上手にとろみがつきます。
6、仕上げにあんをかけて完成です。
お好みで柚子の皮のすりおろしや七味唐辛子をかけるのもおすすめです。
| お手軽度 | ★★★☆☆ |
| 食費が安く済むか | ★★★★★ |
| 子供向きかどうか | ★★★☆☆ |
お子さんが食べる場合は生姜は除いてあげてください。
だしが効いて体が温まる、寒い季節におすすめの料理です。
シンプルな料理ですが、1つ1つの工程を丁寧に作ることでとてもおいしく仕上がるレシピです。
油揚げのコクとうまみが効いていてとてもおいしいですよ。
以上『油揚げと豆腐の夫婦煮の作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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