あさイチの油揚げと豆腐の夫婦煮のレシピ。京都のおばんざい。

NHKあさイチで話題になった『油揚げと豆腐の夫婦煮の作り方』のご紹介します。

日本料理の橋本幹造シェフが考案された、京都のおばんざいとして有名な豆腐と油揚げを使っただしを効かせたシンプルで美味しいレシピです。

油揚げと豆腐の夫婦煮

油揚げはもともと豆腐から作られているもの。
この2つの食材を組み合わせることで夫婦になる、という面白いレシピです。

材料　2人前

油揚げ　1/2枚（50g）
青ネギ　20g
生姜　20g
木綿豆腐　一丁
鰹昆布だし　300ml
濃い口しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ2
七味唐辛子　適量

水溶き片栗粉

片栗粉　大さじ1（水大さじ1で溶く）

作り方

1、木綿豆腐は4等分に切る。
ネギは斜め薄切りに、生姜は千切りにする。

2、油揚げはキッチンペーパーでぎゅっと押さえて油抜きをする。
さらに8等分に切る。

3、鍋にだしを沸かし、沸騰したらしょうゆ、みりんを入れる。
沸いたら火を止め、豆腐をいれて5分おく。

5分たった鍋から豆腐を引き上げ、器に盛り付ける。

4、鍋のだしを再び沸かし、油揚げ、生姜、ねぎを入れる。
フツフツしたら先ほどと同様に引き上げ、器に盛り付ける。

5、だしを再沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

水溶き片栗粉はあらかじめ作っておくと上手にとろみがつきます。

6、仕上げにあんをかけて完成です。
お好みで柚子の皮のすりおろしや七味唐辛子をかけるのもおすすめです。

お子さんが食べる場合は生姜は除いてあげてください。

だしが効いて体が温まる、寒い季節におすすめの料理です。

Nami

シンプルな料理ですが、1つ1つの工程を丁寧に作ることでとてもおいしく仕上がるレシピです。

油揚げのコクとうまみが効いていてとてもおいしいですよ。

以上『油揚げと豆腐の夫婦煮の作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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