料理の基本

砂肝の下処理の簡単なやり方をご紹介します。 砂肝には銀皮（ぎんぴ）と呼ばれる、取り除くと食べやすくなる白い部分があります。 銀皮は包丁なしでも竹串があれば手でむくことができるので、やり方を画像付きでま ...

汚れが落ち、美味しく仕上がるいちごの洗い方をご紹介します。 いちごはヘタを取って食べたり、料理に使うことが多いですがヘタをつけたまま洗うのが正解。 塩を使って洗う方法もあるので併せてご紹介しますね。

フォークを使うことで簡単にできる【いちごのヘタの取り方】をご紹介します。 手で取るよりもきれいに仕上がり、包丁を使わずにできるので手軽でお子さんのお手伝いにも便利です。 料理に使う前の下ごしらえにもお ...

NHKためしてガッテン！で話題になった【手羽先の骨抜きのやり方】をご紹介します。 キッチンバサミとキッチンペーパーがあればとても簡単に、きれいに骨を取ることができる方法です。 骨がなくなるので子供でも ...

しいたけの飾り切りの1つ【花切りの切り方】をご紹介します。 鍋物やお雑煮、天ぷらなどにも使うことが出来る簡単にできる飾り切りの仕方です。 丸いままだと花、さらに半分に切ると松になりますよ。

縁を結ぶと言われる縁起物【結び三つ葉の作り方】をご紹介します。 三つ葉の茎だけを軽く茹で、茎をまとめて結ぶことで見た目も上品に決まる下ごしらえのレシピです。 お雑煮やお吸い物におすすめですよ。

おせち料理やお雑煮にもおすすめなかまぼこの切り方【結びかまぼこの作り方】をご紹介します。 飾り切りの1つで、3本切れ目を入れるだけでとても簡単に作ることが出来ます。 見た目が華やかになるので是非試して ...

れんこんの飾り切りの1つ【花れんこんの作り方】をご紹介します。 包丁だけでも作れる方法と、クッキー型を使って簡単にできる方法の2パターンをまとめています。 おせち料理や祝い事の料理などに使うととても華 ...

NHKガッテン！で話題になった【じゃがいもの皮のむき方】をご紹介します。 氷水を使って冷やすことで皮と実の間に隙間が出来るので、皮だけを薄くするっとむくことが出来る方法です。 ポテトサラダにも最適で、 ...

トビウオを使った和風だしの1つ【あごだしの取り方】をおすすめの使い方をご紹介します。 あごの煮干しがあれば簡単に美味しく取ることができる出汁で、他の和風だしと同様に様々な料理に使うことが出来ます。 あ ...