料理の基本

『アジを3枚におろす方法』と『下処理の仕方』をご紹介します。 1匹のまま買ったときに覚えておくと便利な下ごしらえの仕方です。 順番通りにやれば、初心者でもきちんと3枚におろすことができますよ。 1匹の ...

ネバネバ食感が美味しい『モロヘイヤの保存方法』を冷蔵と冷凍に分けて詳しくご紹介します。 買ってきてすぐに食べれない場合でも美味しく食べることができる、NHKあさイチでも話題になった産地の方おすすめの保 ...

NHKガッテン！で話題になった、『冷水を使った干ししいたけの戻し方』をご紹介します。 乾物の代表格でもある便利な干ししいたけですが、戻し方をひと工夫するとまるで料亭のような味を楽しめるようになります。 ...

食べやすい『一口大のメロンの切り方』をご紹介します。 おもてなしにも、お弁当用にも使える、基本的な2通りを画像付きで詳しく解説しています。 1つ目ブロック型の切り方。 もう1つはくり抜き器を使ったメロ ...

春先から初夏を迎えるアスパラガスですが、せっかくならより美味しいものを選び、買いたいですよね。 今回はNHKあさイチで話題になった、専門家が教えてくれる『美味しくて柔らかいアスパラガスの見分け方』をご ...

アスパラガスの下のほうは食感も繊維質で苦手、という方も多いのではないでしょうか。 今回はNHKあさイチ、クイズとくもりのコーナーで『アスパラガスの下のほう』をおいしく食べられるレシピとして話題になった ...

NHKきょうの料理で放送された『米ぬかと赤唐辛子を使った基本のたけのこのあく抜きの仕方』をご紹介します。 料理研究家のばあばこと、鈴木登紀子さんが教えてくださる方法で、基本の昔ながらの茹で方です。 米 ...

テレビ東京系列、ソレダメ！で放送された『オレンジなどの柑橘類の皮を簡単にむく方法』をご紹介します。 3回包丁を入れるだけで、きれいに食べやすい状態にすることができます。 オレンジの他にもグレープフルー ...

キウイフルーツを買うとき、同じお値段ならできればより甘くておいしいものを選びたいですよね。 今回はぱっと見ですぐに見分けられる『おいしくて甘いキウイの選び方と見分け方』を画像付きで詳しくご紹介します。 ...

皮付きのたけのこを調理する場合、皮をむいてアク抜きをすることがほとんどですが一体どこまで皮を剥いたらいいのかとても分かりづらいですよね。 実際に剥いてみると、どこまでが食べられる部分で、どこから捨てる ...