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チッコカタメターノの作り方。あさイチで紹介、牛乳と酢でチーズ風に!

更新日:

チッコカタメターノの作り方酢と牛乳で。

NHKあさイチ他、様々なテレビ番組でも話題になった『チッコカタメターノの作り方』をご紹介します。
酪農家さんの間では昔から親しまれているという、牛乳に酢を加えて簡単にできるチーズ豆腐風のメニューです。

チッコカタメターノの作り方

チッコカタメターノ」とはなんとも不思議な名前ですが、「チッコ」とは牛乳という意味で千葉県鴨川地方の方言です。
カタメターノ」は外国語風ですが「かためたもの」という意味で、つまり「牛乳を固めたもの」という意味になります。

もともとは産後2~3日の牛乳でしか作る料理で、子牛が飲み切れない分がもったいないと、対象自体から酪農家さんの間で受け継がれてきているメニューなんです。
今回は市販の牛乳でも作れる方法が紹介されました。
産後すぐのものでないといけない理由は、普通の牛乳の3~4倍濃い濃縮された味だからです。

そのため市販の牛乳を使う場合は低脂肪や無脂肪ではないものを使ってください。

材料

牛乳(低脂肪・無脂肪以外のもの)1リットル
酢 25ml

しっかりした食感の作り方

まずはしっかりとした食感になる作り方からご紹介します。
1、鍋に牛乳を温める。
焦げ付かないように混ぜながら強火で温めます。

2、沸騰直前に火を止め、酢を加えて混ぜ合わせる。

3、ざるにあげ、完成です。

ふんわりした食感の作り方

続いてふんわり食感になる作り方がこちらです。

1、鍋に牛乳を加えて中火で温める。

2、少し温まったら酢を加え、混ぜ合わせる。

3、ざるにあげ、器に盛り付け完成です。

おすすめアレンジ

そのまま食べても美味しいですが、様々なアレンジが可能です。

・醤油と七味唐辛子をかけて
・砂糖煮に
・豆腐のように炒り煮にして

などなど。

お好みに合わせて楽しむことができますね。

また、こちらのページによるとなんと200を超える料理が楽しまれているということで、様々なバリエーションが紹介されており参考になります。
チッコカタメターノ料理の紹介-千葉県

まとめ

牛乳と酢で作るカッテージチーズの作り方はご紹介していますがほぼ作り方は同じですね。
チッコカタメターノ自体は初乳を使うという点がやはり最大のポイントでしょうか。

お酢と牛乳で出来るカッテージチーズのつくりかた 
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是非作ってみてくださいね。

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