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料理の基本

実山椒の下処理・下ごしらえの仕方。冷凍で1年間保存可能に。

レシピ・料理 料理の基本

実山椒の下処理・下ごしらえの仕方。冷凍で1年間保存可能に。

2020/6/7    

6月に旬を迎える『実山椒の下処理・下ごしらえの仕方』をご紹介します。 スーパーでも手に入る実山椒ですが下ゆでとアク抜きをしておくと冷凍で1年間の長期保存が可能になります。 薬味や調味料作りにも役立つの ...

レモンの洗い方。塩と重曹、熱湯を使った皮の農薬の落とし方を紹介。

レシピ・料理 料理の基本

レモンの洗い方。塩や熱湯を使った皮の農薬・防カビ剤の落とし方。

2021/5/13    

レモンを皮ごと使う料理の時に便利な『レモンの洗い方』をご紹介します。 特に外国産レモンの皮には農薬や防カビ剤が使われていることがあるためしっかり洗うことが大切です。 今回は実際に行われた実験結果のデー ...

白いんげん豆の茹で方と戻し方。

レシピ・料理 料理の基本

白いんげん豆の茹で方と戻し方。乾燥いんげん豆を手軽に調理。

2021/2/12  

乾燥した状態で売られている『白いんげん豆の茹で方と戻し方』をご紹介します。 しっかり加熱しないと危険性があるとされている白いんげん豆ですが、十分に水に浸してからゆっくりと煮ることで美味しくつやつやに戻 ...

レモンのくし形切りの切り方2通り。おしゃれな斜めに切る方法も。

レシピ・料理 料理の基本

レモンのくし形切りの切り方2通り。Xに斜めに切る方法も紹介。

2021/5/17    ,

料理に添えることも多い『レモンのくし形の切り方2パターン』をご紹介します。 1つは縦半分に切ってから等分する簡単な切り方、もう1つは斜めに切ることで果汁がより絞りやすくなるとされているXの形に切る方法 ...

あさイチの牡蠣が縮まない洗い方・下処理の仕方。ふっくら仕上がる。

レシピ・料理 料理の基本

あさイチの牡蠣が縮まない洗い方・下処理の仕方。ふっくら仕上がる。

2020/2/17    

NHKあさイチで話題になった『牡蠣が縮まない洗い方・下処理の仕方』をご紹介します。 牡蠣を調理する前にひと手間加えることで、加熱しても身がふっくら仕上がり、縮んで小さくならない方法です。 塩水を使う方 ...

レシピ・料理 料理の基本

ブロッコリーの栄養を逃さない調理法。レンジで加熱がおすすめ。

栄養価は豊富な緑黄色野菜の1つ『ブロッコリー』ですが、ゆでて調理するという方も多いのではないでしょうか。 実はゆでてしまうと栄養価が損なわれ、もったいないことをしている可能性があります。 TBS系列金 ...

簡単な大根の皮のむき方。指と爪楊枝で!得する人で話題の方法。

レシピ・料理 料理の基本

簡単な大根の皮のむき方。指と爪楊枝で!得する人で話題の方法。

2019/12/14    ,

得する人損する人で話題になった、包丁やピーラーを使わない『簡単な大根の皮むきの仕方』をご紹介します。 意外ときれいにむくのが難しい大根の皮ですが、実は爪楊枝があれば桂むきと同じように自分の指だけでも簡 ...

生落花生の炒りピーナッツの作り方。オーブン・レンジ・フライパンで。

レシピ・料理 料理の基本

生落花生の炒りピーナッツの作り方。オーブン・レンジ・フライパンで。

2019/12/1    

生落花生から作る『炒りピーナッツの作り方と炒り方』をご紹介します。 電子レンジ、オーブン、フライパンの3パターンの作り方と、殻つき落花生で作る場合、殻なし落花生で作る場合のレシピ、ガッテンで話題になっ ...

殻つき生落花生の茹で方。茹でピーナッツの作り方。

レシピ・料理 料理の基本

茹で落花生・ゆでピーナッツの作り方。殻あり、なしの塩の量も紹介。

2020/4/18    

テレビ番組のNHKあさイチや相葉マナブでも話題になった生落花生を使った『茹で落花生(茹でピーナッツ)の作り方』をご紹介します。 煎りピーナッツとは一味違う、おつまみやお子さんのおやつにも美味しい塩ゆで ...

ブロッコリーの正しい洗い方。ソレダメで話題、虫やほこりが取れる!

レシピ・料理 料理の基本

ブロッコリーの正しい洗い方。ソレダメで話題、虫やほこりが取れる!

2020/6/17    

テレビ番組ソレダメ!や主治医が見つかる診療所でも話題になった『ブロッコリーの正しい洗い方』をご紹介します。 そのまま外側を洗っただけではつぼみの中に虫やほこりが潜んでいる可能性があるブロッコリー、お酢 ...

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