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ホタルイカの下処理の仕方。手で簡単!目・口・軟骨の外し方。

更新日:

ホタルイカの下処理の仕方。手で簡単!目・口・軟骨の外し方。

3~5月に旬を迎える『ホタルイカの下処理の仕方』をご紹介します。

そのままでも食べられる食材ですが、目・くちばし・軟骨を取り除くことで食感よく、見た目もきれいな状態で楽しむことが出来ます。
手で簡単にできるので是非試してみてください。

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ホタルイカの下処理の仕方

ホタルイカの下処理の仕方。手で簡単!目・口・軟骨の外し方。

調理時間5分
調理器具あれば料理用ピンセット
レシピの分類下ごしらえ
レシピの種類日本料理

材料 作りやすい分量

ホタルイカ 適量

レシピ動画

作り方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。

作り方

ホタルイカの下処理の仕方。手で簡単!目・口・軟骨の外し方。

1、下処理では目・くちばし・軟骨の3つを取り外します。
それぞれ外したものの画像は上になります。
これらを外すと食感もよく、見た目もきれいにすることができます。

ホタルイカの下処理の仕方。手で簡単!目・口・軟骨の外し方。

2、初めにを外します。
目は両サイドについている白い球状のものです。
白い球がくっついている根元の黒い部分ごと取り外します。
(黒い部分も外したほうが見た目がきれいです)

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ホタルイカの下処理の仕方。手で簡単!目・口・軟骨の外し方。

3、続いてくちばしを取り除きます。
くちばしは腕の間、中央にある黒い口のような部分に入っています。
少し奥のほうに指でつかめる硬い部分があるので、ぐっ!とつかんでゆっくり引き抜いてください。

そうするとする~っと細い白い糸のようなものがついた球状のくちばしが取れます。

ホタルイカの下処理の仕方。手で簡単!目・口・軟骨の外し方。

4、最後に胴(三角の頭のように見える部分)の中に入っている軟骨を取り除きます。
取り方には2通りあり、1つ目は胴を裂いて取り除く方法です。

軟骨は黒い線が濃くはっきり見える部分の下に皮にくっついて入っています。
なので、黒い線の部分を指で少し裂きます。
そうすると軟骨がみえるので、あとは手やピンセットです~っと優しく引き抜いてください。

ホタルイカの下処理の仕方。手で簡単!目・口・軟骨の外し方。

もう1つは胴の境目、下の部分から引き抜く方法です。
胴の下の境目から軟骨を探し、ピンセットで引き抜きます。
こちらの方法は指だと少し難しく、ピンセット向きのやり方です。

メモ

ピンセットは貝印のものを愛用しています。
細めですが色々な用途で使えて便利ですよ。
貝印 KAI ピンセット 先曲がり 3個セット DL6390

 

仕上がりは下から引き抜いたほうが見た目がきれいです。

両方試してみて好きなほうで引き抜いてください。
ちなみに私は裂いて取り出すほうがわかりやすく簡単で手早くできるので好きです。

これで完成です。
あとはお好みの調理方法でどうぞ!

以上『ホタルイカの下処理の仕方』のご紹介でした。
是非試してみてくださいね。

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ホタルイカのおすすめのレシピはこちらです。




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