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ガッテン流じゃがいもの皮のむき方。氷水で冷やすと簡単!

投稿日:

ガッテン流じゃがいもの皮のむき方。氷水で冷やすと簡単!

NHKガッテン!で話題になった【じゃがいもの皮のむき方】をご紹介します。

氷水を使って冷やすことで皮と実の間に隙間が出来るので、皮だけを薄くするっとむくことが出来る方法です。

ポテトサラダにも最適で、皮近くをしっかり残すことでねっとりしたでんぷんの美味しいポテサラが楽しめますよ。

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ガッテン流じゃがいもの皮のむき方

ガッテン流じゃがいもの皮のむき方。氷水で冷やすと簡単!

じゃがいもは皮近くの部分にでんぷんが多いため、その部分を多く残すことで風味がよく美味しいじゃがいもを楽しむことができます。

今回の皮のむき方では皮を薄くするっとむくことが出来るので、美味しさを逃さず楽しむことができます。

調理時間1分
調理器具ボウル
レシピの分類下ごしらえ
レシピの種類日本料理他

材料 作りやすい分量

じゃがいも 適量
氷水 適量

レシピ動画

やり方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。

やり方

ガッテン流じゃがいもの皮のむき方。氷水で冷やすと簡単!

1、じゃがいもは好きな方法で加熱する。
今回は電子レンジで加熱しています。
まず芽があれば取り、きれいに洗い濡らしたままラップで包む。
600Wの電子レンジで6分加熱する。
500Wの場合は7分で大丈夫です。

ガッテン流じゃがいもの皮のむき方。氷水で冷やすと簡単!

2、氷水を用意する。
加熱した熱々のじゃがいもを氷水に入れ、15秒浸す。

ガッテン流じゃがいもの皮のむき方。氷水で冷やすと簡単!

3、取り出し水気を切って手で皮をむくとするっとむけます。
中の芋はまだ熱いので火傷には十分注意してください。
ただ急冷するので手で持ちやすい温度にはなっています。

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ガッテン流じゃがいもの皮のむき方。氷水で冷やすと簡単!

15秒なら中は熱々のままなので、つぶしやすく、ポテトサラダにぴったりのじゃがいもにすることができます。

ポテトサラダにする場合、熱々のままつぶすのがポイント。
潰した後人肌程度に冷めてからマヨネーズを加えて混ぜてください。

私はいつもレンジ加熱した後にキッチンペーパーで包みながらキッチンペーパーでひっかけるようにして皮をむいているのですが、氷水で浸すことで直接手で持てる温度になるのでより薄くきれいにむきやすいな、と感じました。

先にピーラーでむくより無駄もないですし、皮付きのままうまみも逃さず加熱できる点もいいですね。

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以上【ガッテン流ポテトサラダの作り方】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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