NHKあさイチで話題になった『キャラメルトリュフの作り方』をご紹介します。
グラニュー糖を加熱してキャラメルを作り、ガナッシュに加えた大人の味が楽しめる本格的なアレンジレシピです。
考案されたのは料理研究家の門倉多仁亜さんです。
混ぜるだけで簡単にできますよ。
キャラメルトリュフ
| 調理時間 | 1時間+冷やす時間が1時間 |
| 調理器具 | 鍋・ボウル・バット |
| レシピの分類 | デザート |
| レシピの種類 | フランス料理 |
材料 約20個分
製菓用チョコレート（スイート・タブレットタイプ） 100g
生クリーム 50ml
グラニュー糖 50g
バター 5g
ココアパウダー 適量
レシピ動画
作り方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。
作り方
1、製菓用チョコレートは溶かしやすいように細かく刻みボウルに移す。
2、鍋にグラニュー糖を入れて中火にかける。
この時かきまぜないようにして、鍋をゆすりながら溶かすのがポイントです。
砂糖がキャラメル色になり、少し煙がたってきたら火を止め火からおろす。
3、2に常温に戻しておいた生クリームを加え、やけどに注意しながら手早く泡だて器でかき混ぜる。
バターを加え、さらに混ぜて溶かす。
4、刻んだ1のチョコレートに数回に分けながら3を注ぎ混ぜチョコを溶かす。
溶け切らない場合は湯煎します。
5、4をバットに広げ、ラップをかけて冷蔵庫で1時間程度冷やす。
6、10分ほど常温に出してから、5を一口大にとって丸める。
ココアパウダーをまぶしたら完成です。
| お手軽度 | ★★★★☆ |
| 食費が安く済むか | ★★★★☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
キャラメル入りですがほんのりほろ苦いような奥深い味になるだけで子供も美味しく食べられるレシピです。
キャラメルは焦がさないように、火傷しないように十分注意してください。
特にアレンジしていないトリュフも美味しいですが、キャラメルを入れるだけでとてもおいしくなるので簡単にできるアレンジとしておすすめです。
大量生産にも向いているレシピですよ。
ほぼ同じレシピで紅茶味も作れるので是非。
以上『キャラメルトリュフの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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