NHKあさイチで話題になった『ダブル巻きロールキャベツの作り方』をご紹介します。
料理研究家のきじまりゅうたさんが考案された、1.5枚分のキャベツで巻くことで破れにくくジューシーに仕上がるロールキャベツのレシピです。
ダブル巻きロールキャベツ
材料 2人分
キャベツ 6枚
合いびき肉 200g
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
溶き卵 1個分
パン粉 カップ1/2
玉ねぎのみじん切り1/4個分
小麦粉 大さじ1/2
玉ねぎ 1/4個（2㎝幅のくし形に切る）
にんじん 1/2本分（くし形に切る）
エリンギ 乱切り50g
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
作り方
1、キャベツは30秒～1分間ゆでてざるにとり、粗熱を取る。
軸の部分をそぎ切りにして、厚みをならす。
削ぎ取った部分はみじん切りにする。
大きくて破れなさそうな葉を4枚選んで、残りの2枚は縦半分に切る。
2、合いびき肉、塩小さじ1/4、こしょう少々をボウルに加えて粘り気がでるまでたたくように練る。
溶き卵とパン粉を加えてよく混ぜる。
肉だねをボウルの端に寄せてあいた部分に玉ねぎ、1のみじん切りを加える。
小麦粉をまぶしてから肉だねと混ぜる。
3、1の大きいキャベツの葉を広げておき、半分に切ったキャベツを重ねる。
上に肉だねの1/4量を乗せる。
手前から一巻きにして、左右を内側に折り込む。
隙間ができないように巻いて4個作る。
4、直径20㎝ほどの鍋に3を巻き終わりを下にして並べ入れる。
隙間にくし形に切った玉ねぎ、にんじん、エリンギを詰めて動かないようにする。
5、塩小さじ1/3、こしょうをふって全体にかぶる程度の水を加えて中火にかける。
沸いたら弱火にして蓋をして約20分間煮る。
6、器に盛り付け完成です。
以上『ダブル巻きロールキャベツの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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