丸っこい形がかわいい米なすを使った【米なす田楽の作り方】をご紹介します。
そのままだと食べにくいので、皮を器にして実を取り出し、食べやすく切って別で炒めてから器に戻し入れて作るレシピです。
田楽味噌も簡単にできて美味しいのでおすすめですよ。
食べやすい！米なす田楽
| 調理時間 | 15分 |
| 調理器具 | 包丁・グリルかトースター |
| レシピの分類 | 副菜 |
| レシピの種類 | 日本料理 |
材料 2人分
米なす 1個
青紫蘇 2枚
サラダ油もしくはオリーブオイル 大さじ1
田楽味噌
みそ 50g
卵黄 1個
砂糖・水 各大さじ1と1/2
みりん・酒 各大さじ1/2
作り方
1、鍋か小さめのフライパンに田楽味噌の材料を全て加え、ゴムベラで混ぜながら弱火にかける。
ゴムベラで練りながらふつふつと沸騰したら火を止める。
メモ
あまりグツグツしてしまうと卵黄が滑らかに仕上がらないので注意してください。
この田楽味噌は冷蔵庫で1カ月保存可能です。
豆腐に塗って田楽豆腐にしても美味しいですよ。
2、なすはヘタをつけたまま縦半分に切る。
さらに皮と果肉の間に包丁を寝かせて差し込み、一回りさせて切り込みを入れる。
中央にも1本、底を切ってしまわないように注意しながら切り込みを入れる。
その後大きなスプーンで実をくり抜き取り出す。
メモ
皮は器として使います。
果肉が厚めに残っても大丈夫です。
3、取り出した果肉は一口大に切る。
皮の内側にサラダ油もしくはオリーブオイル（分量外）をハケで全体に塗っておく。
4、フライパンにオリーブオイルを加えて熱し、果肉を入れて中火で焼きつける。
全体に油を吸ってしんなりとし、焼き目がついたら火を止める。
5、皮の器に4を盛りつけ、1の田楽味噌を上に塗る。
グリルで軽く2～3分ほど、味噌が焦げない程度に焼く。
オーブントースターでも大丈夫です。
6、紫蘇を千切りにして上に盛り付けたら完成です。
メモ
ふんわりと仕上がる千切りの切り方はこちらでご紹介しています。
| お手軽度 | ★★★★☆ |
| 食費が安く済むか | ★★★★★ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
子供たちも大好きで、1人1個ぺろっと食べちゃいます。
実を分けて炒めるのがポイント！ぐっと食べやすくなりますよ。
以上【米なす田楽の作り方】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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