NHKあさイチで話題になった『牛肉の香味野菜炒めの作り方』をご紹介します。
牛肉をネギやにんにくなどの香味野菜と炒め合わせた中華のメインになるレシピです。
中華料理のお店、中國名菜「孫」の孫成順シェフが考案されたメニューです。
我が家はパクチーが苦手なので水菜で代用して作ってみましたがとっても美味しかったですよ。
豪華なメインになる料理としておすすめです。
牛肉の香味野菜炒め
| 調理時間 | 15分 |
| 調理器具 | 包丁・フライパン |
| カロリー | 全量 540.4kcal（1人分 270.2kcal） |
| 塩分 | 全量 3.2g（1人分 1.6g） |
| 糖質量 | 全量 7g（1人分 3.5g） |
材料 2人分
牛もも肉ステーキ肉 200g
塩 ふたつまみ
こしょう 適量
紹興酒 小さじ1
水溶き片栗粉 大さじ1
パクチー 5本
にんにく 1かけ
ねぎ 5㎝
葉ニンニクもしくはニラ 1/2本
黒酢・紹興酒 各小さじ1
ごま油 少々
塩 ひとつまみ
黒こしょう 適量
サラダ油 大さじ1
メモ
今回牛ももステーキ肉がなかったのでかたまり肉をステーキの厚みに切って使っています。
またパクチーが苦手なのと、葉にんにくが手に入らなかったためニラと水菜で代用しています。
パクチーが苦手な方は水菜、おすすめですよ。
作り方
1、お肉は調理の1時間前に冷蔵庫から出汁、常温に戻しておく。
牛肉の表面に軽く包丁を全体に入れる。
両面に塩、こしょう、紹興酒をする。
（紹興酒はお肉の表面に塗るように）
2、同様に水溶き片栗粉を表面に塗る。
3、パクチーは葉と茎の部分を切り分け、茎は縦に千切りにする。
にんにくは薄切りにしてから細切りにする。
ねぎも細切りにする。
葉にんにくも食べやすい長さに切って千切りにする。
（ニラで代用するときはざくぎり）
切った野菜に塩、紹興酒、黒酢、黒こしょう、ごま油をかける。
4、フライパンに油を熱し、お肉を入れて焼く。
お肉の端をもって滑らせるようにして片面を50秒程度焼く。
裏面も同様に焼き、表面に焼き目が付き半分程度火が通ったら取り出す。
5、お肉を食べやすい大きさに切る。
フライパンに戻し入れ、切った断面を50秒程度焼く。
2回に分けて焼くことで柔らかく仕上がります。
6、先ほど調味料を加えた香味野菜を加えて炒め合わせる。
器に盛り付け、仕上げにパクチーの葉を飾って完成です。
このレシピの感想
最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。
| お手軽度 | ★★★★☆ |
| 美味しさ | ★★★★★ |
| 食費が安く済むか | ★★☆☆☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
パクチーで作るとどうかわかりませんが、ニラと水菜なら子供でも食べやすい味に仕上がります。
お肉も切るので、食べやすくしっとり柔らかく仕上がるのでご年配の方から小さいお子さんまでおすすめです。
豪華なメインとしておすすめです。
以上『牛肉の香味野菜炒めの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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