あさイチのべったら漬け風大根のレシピ。塩麴なしの簡単な作り方。

NHKあさイチで話題になった『べったら漬け風の作り方』をご紹介します。
東京の名産の1つでもある、大根の麹漬が簡単に作れるレシピです。
塩麴を使わずに、塩、砂糖、酢の基本の調味料だけで漬けることができます。

考案されたのは料理学院院長の江上栄子さんです。

5分もあれば漬けることができる本当に簡単なお漬物で、味もシンプルで美味しいのでおすすめですよ。
是非作ってみてくださいね。

『べったら漬け』とは？

『べったら漬け』とは、下漬けした大根を麹で漬け込んだ甘みのある浅漬けのこと。

仕上がりが麹に『べったりと』ついていることから、このような名前が付きました。
ちなみに日本橋にある宝田恵比寿神社のお祭りの際にはこの漬物を売る市が多く出ることから『べったら市』とも呼ばれるそうですよ。

今回は塩麴なしで簡単にできる『風』レシピです。

べったら漬け風大根

材料　作りやすい分量

大根　500g（太い大根1/2本程度）
砂糖　100g
塩　大さじ1と1/2
酢　大さじ1と1/2

今回は甜菜糖と、りんご酢で作ってみました。

作り方

1、大根は皮をむき、縦2～4等分に切る。
今回は2等分と4等分両方を作ってみました。

2、ジッパー付きの密閉袋に砂糖、塩、酢を加え混ぜる、

3、大根を加えてよくもみあわせて冷蔵庫で1日以上なじませる。

4、お好みの厚みに切り、器に盛り付け完成です。
1日の漬け込みでも十分味が染みていましたが、漬け込むほど味がなじんで1週間後はかなりおいしかったですよ。

保存期間

冷蔵庫で1週間保存可能です。

このレシピの感想

最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。

ものすごく簡単ですぐにできるので作り置きや常備菜つくりにもおすすめ。

ほどよいお砂糖の甘みと酢の酸味がおいしいです。

以上『べったら漬け風の作り方』のご紹介でした。
簡単なので是非作ってみてくださいね。

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