テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった『チキンカツカレーの作り方』をご紹介します。
だしに鶏もも肉を使い、チキンカツには鶏胸肉を使った栗原心平さん流の豪華なチキンカレーです。
チキンカツカレー
材料 2人分
鶏もも肉 1枚（300g）
塩 小さじ1/3
黒こしょう 適量
にんにく 2かけ
オリーブオイル 大さじ1
水 700㏄
ローリエ 1枚
白ワイン 大さじ1
カレールゥ 3かけ（60g）
カレー粉 小さじ1
中濃ソース 大さじ1/2
鶏胸肉 1枚（300g）
塩 小さじ1/3
白こしょう 適量
じゃがいも 1個
片栗粉 大さじ1.5
薄力粉・溶き卵・パン粉・揚げ油 各適量
中濃ソース 大さじ2
白すりごま 大さじ1
マスタード 適量
温かいごはん 適量
作り方
1、カレーを作る。
鶏もも肉は小さめの一口大に切り、塩、黒こしょうをする。
にんにくはつぶす。
2、フライパンを熱し、オリーブオイルを敷きにんにくを加える。
鶏肉を皮を下にして並べて入れ強めの中火で焼く。
水、ローリエ、白ワインを加えて沸いたら中火で10分煮る。
3、ルウを溶かしいれ、カレー粉、中濃ソースを加えて味を調える。
4、フライドポテトを作る。
じゃがいもは皮をむき、1㎝角に切る。
ボウルに入れて片栗粉をまぶす。
180度に熱した揚げ油で強めの中火でかりっと揚げる。
5、チキンカツを作る。
鶏胸肉は皮を取り除き、厚みを半分に切って2つに分ける。
塩小さじ1/3、白こしょうをふる。
薄力粉、溶き卵、生パン粉の順番につける。
6、揚げ油に入れて中火で揚げる。
衣が固まってきたらまた返しながらきつね色にじっくり揚げる。
食べやすい大きさに切る。
7、中濃ソースと白ごまを混ぜる。
8、器にご飯を盛り付け、カレーをかける。
チキンカツとポテトを乗せる。
チキンカツに白ごまソースとマスタードをかけて完成です。
以上、『チキンカツカレーの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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