生姜焼きというと豚肉をイメージしますが、今回は低脂肪高たんぱくな鶏むね肉を使った『鶏むね肉の生姜焼きの作り方』をご紹介します。
NHKあさイチ、みんな！ゴハンだよで放送されたレシピです。
酒と酢にむね肉を漬けておくことで、びっくりするくらい（正直驚異的なくらい！）柔らかく食べられるメニューです。
我が家でも家族全員大絶賛でした。
当サイト『LIFE.net』では、実際に作ったうえで調理の工程を画像付きで詳しくご紹介しています。
鶏肉は繊維が柔らかいので、ご年配の方や小さいお子さんでも食べやすいお肉です。
ぜひ作ってみてくださいね。
鶏むね肉の生姜焼き
そぎ切りにして、酒を酢に漬けこむことでお肉を柔らかくすることができます。
| 調理時間 | 30分 |
| 費用目安 | 400円 |
| 調理器具 | バット・フライパン |
| カロリー | 全量 394.4kcal（1人分 197.2kcal） |
| 塩分 | 全量 1.7g（1人分 0.85g） |
| 糖質量 | 全量 7.4g（1人分 3.7g） |
塩分は減塩しょうゆを使った場合の量です。
材料 2人分
鶏むね肉皮なし 1枚（250g）
片栗粉 小さじ2
サラダ油 小さじ1と1/2
鶏むね肉にもみこむ調味料
酒 大さじ1
酢 小さじ2
生姜焼きのたれ
しょうゆ 大さじ1
すりおろし生姜 20g
作り方
1、鶏むね肉は繊維を断つように切るため、黒い線の部分で切り分ける。
この位置を境に、両サイドで繊維の流れが違うため、ここで切り分けます。
その後、繊維を断つようにして厚み1㎝のそぎ切りにする。
白い線がお肉の繊維の流れで、黒い線がそぎ切りにする方向になります。
このように、真逆に、断ち切るように切ってください。
切ったものがこちらになります。
酒と酢をもみこみ、20分以上置いておく。
その後かたくり粉を加えて、全体にざっとからめる。
2、フライパンにサラダ油を熱し、1を並べ入れて中火で焼く。
触らずにじっくりと焼きます。
3、鶏肉の色が白くなったら、しょうゆとすりおろし生姜を混ぜ合わせて加え、からめる。
器に盛り付け、完成です。
皮は焼き鳥にすると絶品
また、生姜焼きに使わなかった皮は焼き鳥にすると最高です。
このように食べやすい幅にキッチンバサミで切り・・・
竹串に刺します。
塩、こしょうをして魚焼きグリルでこんがりと焼いたら完成です。
おつまみにも最高ですよ。
このレシピの実際の感想
実際に食べた感想もご紹介しますね。
少しでも参考になれば幸いです！
おすすめの献立
付け合わせにはこちらのトマトを入れた豚汁が紹介されました。
是非作ってみてくださいね。
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