鶏肉をゆでた後の『ゆで汁』をそのまま捨ててしまってはもったいないな、と思ったことありませんか？
ゆでた後の汁には鶏肉の美味しい油やうまみが溶け出しているので、そのままスープに使うと無駄なく使い切ることができます。
今回はNHKあさイチ、みんな！ゴハンだよで放送されたレシピを参考にした「チキンスープの作り方」をご紹介します。
ゆで汁にミニトマトやしいたけなどを入れたスープです。
ぜひ作ってみてくださいね。
鶏肉のゆで汁で作るチキンスープ
煮物を作る際やチキンライスを作る際に鶏肉を下茹ですることがありますが、そのゆで汁でできるスープです。
ラーメンのスープに使うのもおすすめですが、今回はコンソメを使った洋風な味になっています。
| 調理時間 | 10分 |
| 費用目安 | 400円 |
| 調理器具 | 鍋 |
| 塩分 | 全量 4.1g（1人分 約1g） |
| 糖質量 | 全量 6.3g（1人分 約1.6g） |
鶏肉のゆで汁のカロリーがわからなかったのでカロリー計算はしていません。
糖質と塩分では鶏肉の分は0gで計算しています。
材料 4人分
鶏肉のゆで汁 カップ4と1/2
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
コンソメキューブ 1/2個
にんにく 1かけ
生しいたけ 4枚
ミニトマト 10個
みじん切りのパセリ 少々
国産のレモンの輪切り 2枚
ポイント
実際に作ってみて味をみて元のレシピを参考に変えています。
薄味が好きな私でも元のレシピでは味が薄く、パンチにかけていたのでにんにくとコンソメキューブ、塩を足しました。
好みによって味加減は変えていただけたらと思うので、初めに塩こしょう少々だけで味付けをして足りないようであれば塩の量とコンソメなどを足すのがおすすめです。
ただ、小さいお子さんが食べる場合は薄味のほうがいいと思うので、塩やコンソメを足す前に取り分けてあげてください。
作り方
1、鍋にお湯を沸かし、ふつふつしてきたら鶏肉を加えて沸騰させないように火加減に注意しながら5分間ゆでる。
ざるにあげ、水気を切る。
鶏肉はその後のお料理に応じて使ってください。
2、生しいたけは石付きを切り落とし、薄切りにする。
ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
レモンは半月型に切る。
にんにくは薄切りにする。
3、鶏肉のゆで汁ににんにくを加えて火にかけ、中火にする。
切ったしいたけを加えて1～2分間ゆでる。
さらにミニトマトを加えて塩、こしょうで味を調える。
味をみて薄いようであればコンソメを足して味を確認してください。
4、器に盛り付け、パセリを散らす。
スライスレモンをのせて完成です。
こんな方におすすめ
- 鶏肉をゆでた後の汁を有効活用したい
- 鶏肉料理の付け合わせのスープが作りたい
などなど。
レモンの酸味がとてもポイントになり美味しいので、あれば是非乗せてください。
おすすめの献立
上の画像は子供用の盛り付けですが、このスープにおすすめの献立をご紹介します。
メイン
チキンライス
メインにはゆでた鶏肉を使ったチキンライスがおすすめです。
ケチャップライスのことで、上に卵をのせてオムライスにしても美味しいですよ。
副菜
上の例ですが、
・ごぼう味噌を入れた角切りきゅうりとしらすの和え物
・さつまいもとりんご、レーズンのサラダ
を組み合わせています。
特にチキンライスはとてもよく合うので是非組み合わせてみてください。
このレシピの実際の感想
最後のこのレシピの実際の感想をご紹介します。
是非作ってみてくださいね。
おすすめ関連記事
その他にも当サイト『LIFE.net』では、鶏肉を使ったレシピやスープのレシピをご紹介しています。
是非併せてご覧ください。
こちらもおすすめです。