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すりおろしごぼう味噌のレシピと使い方。常備菜にもおすすめ。

更新日:

あさイチのすりおろしごぼうとごぼう味噌のレシピ。活用法も紹介。

ごぼうを調味料として使うことができる、「すりおろしごぼうを使ったごぼう味噌の作り方とおすすめの使い方」をご紹介します。
和食のプロが教えてくれる初夏に向けて旬を迎える新ごぼうを美味しく食べられ、万能調味料になるレシピです。
NHKあさイチの特集で取り上げられたものを参考にしています。

手軽に食物繊維量をプラスできますが、ごぼうは糖質も高めの野菜なので血糖値を気にされている方はその点だけ注意してくださいね。

特に味噌はとても美味しいので、是非試してみてくださいね。

すりおろしごぼう

すりおろしごぼうの作り方

料理の隠し味に使うことができる、調味料として使えるレシピです。

調理時間5分
費用目安3本で200円程度
調理器具おろし金
カロリー100gあたり 65kcal
塩分0g
糖質量100gあたり 9.5g

材料

あさイチの新ごぼうのレシピ

新ごぼう お好みの本数

作り方

あさイチの新ごぼうのレシピ

1、新ごぼうは流水でこすりながらやさしく洗う。
香りが大切なので皮はむきません。

すりおろしごぼうの作り方

2、おろし金で先端をとがらせるように、鉛筆のような形になるように斜めに当ててすりおろしていく。
こうすると当たる角度で繊維を長く残すことができるので香りを生かすことができます。

すりおろしごぼうの作り方

完成したのがこちらです。

おすすめの使い方

味噌と混ぜてディップに

味噌と混ぜ合わせると和風ディップにすることができます。

きゅうりスティックにつけるほか、厚揚げの上にのせてこんがりと焼くのもおすすめです。
作り方はこの後ご紹介しますね。

豚肉と野菜の炒め物に

豚肉と野菜を炒める際にたっぷりのすりおろしごぼうを加えて炒めます。
香りがプラスされおいしくなります。

だし巻き卵に

だしの代わりになるので、だし巻き卵を作る際のだしの代わりに入れて作ります。
午房色の卵焼きになります。

お味噌汁に

すりおろしごぼうのお味噌汁のレシピ

すりおろしたものは顆粒だしの代わりにお味噌汁に入れて使うのもおすすめです。

ごぼう味噌

すりおろしごぼう味噌のレシピと使い方。常備菜にもおすすめ。

このすりおろしごぼうと味噌を加えて混ぜたアレンジレシピをご紹介します。

調理時間3分(する時間をいれると8分)
費用目安250円
調理器具フライパン
カロリー全量 378.1kcal
塩分全量 3.6g
糖質量全量 14.3g

※味噌は赤味噌で計算しています。

材料

すりおろしごぼう 1/2本分(新ごぼう120g分)
サラダ油 大さじ2
味噌 大さじ2

作り方

すりおろしごぼう味噌のレシピと使い方。常備菜にもおすすめ。

1、フライパンにサラダ油を熱し、すりおろしたごぼうを加えて中火で1分間炒める。

すりおろしごぼう味噌のレシピと使い方。常備菜にもおすすめ。

2、火が入ると色が黄色っぽく明るい色に変わってくるので、色が全体に薄く変わったら味噌を加えて全体になじませたら完成です。
日持ちを良くしたい場合は汁気を飛ばすように炒めたほうがいいと思います。

また空気が入らないようにラップをすればこの状態で冷蔵庫で2週間保存可能です。

野菜スティックのディップに

すりおろしごぼう味噌のレシピと使い方。常備菜にもおすすめ。

食べやすくスティック状に切ったきゅうりに添えて、つけて食べるととっても美味しいです。
ただごぼうの繊維質が長く残っているので、ディップはしにくいというデメリットはあります。

チキンライスとチキンスープのおすすめの献立

もう1つ、角切りにしたきゅうりとしらす、ごぼう味噌で和え物にしてもおいしかったのでおすすめですよ。

厚揚げのごぼう味噌乗せ焼き

すりおろしごぼう味噌のレシピと使い方。常備菜にもおすすめ。

厚揚げの上に乗せ、グリルで焦げないように焼いた味噌乗せ焼きです。

作り方を簡単にご紹介しますね。
厚揚げのごぼう味噌乗せのレシピ

1、厚揚げはキッチンペーパーではさみ、油抜きをして食べやすい大きさに切る。

すりおろしごぼう味噌のレシピと使い方。常備菜にもおすすめ。

2、魚焼きグリルやオーブントースターに厚揚げを並べ、上にごぼう味噌をのせる。
焦げないように注意して時々様子を見ながら表面にこんがりと焼き目をつける。
我が家は魚焼きグリルで作りましたが1分少しくらいでした。

すりおろしごぼう味噌のレシピと使い方。常備菜にもおすすめ。

3、器に盛り付け、完成です。

家族には野菜スティックも厚揚げ焼きもどちらもとても好評でした。

是非作ってみてくださいね。

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