さつまいもカレーのレシピ。じゃがいもの代用におすすめ！

じゃがいもの代わりにさつまいもを使うことで季節の味を楽しめる【さつまいもカレーの作り方】をご紹介します。

さつまいもの甘みがおいしい子供も喜ぶカレーです。

他の具材やルゥはいつも通りで大丈夫！遜色なく楽しめるので、じゃがいもがない時の代用にもおすすめですよ。

さつまいもカレー

じゃがいもの代わりにさつまいもを使うので、通常より甘みのある味に仕上がります。

皮をつけたまま使うと、色もきれいに映えますよ。

さつまいも　1本
カレールゥ　6皿分
豚薄切り肉（こま切れや肩肉でOKです）　250g
オリーブオイル　大さじ1
にんにく　1かけ
玉ねぎ　2個
にんじん　1/2本
水　800ml

大人の方が食べる場合はルゥを辛口にするとさつまいもの甘みでカレーが甘くなりすぎず美味しいですよ。

お子さんが食べる場合は年齢に合った辛さを選んであげてください。
ちなみに我が家では未就学の頃は甘口、小学生になってからは中辛で美味しく食べられるようになりました。

1、さつまいもはきれいに洗い、皮つきのまま厚さ1㎝のいちょう切りにする。

その後10分～15分程度水にさらし、ざるにあげる。

2、豚肉は食べやすい大きさに切る。
にんじんは乱切りにする。
玉ねぎは好みに合わせて薄切り、もしくはくし形に切った後横半分にして大きめの角切りにする。

メモ

食べ応えを出したい場合は角切りに、ルゥに溶け込ませたい場合は薄切りがおすすめです。
今回は大きめの角切りにしています。

3、鍋にオリーブオイルと潰したにんにくを弱火で熱し、香りが立ったら豚肉を加えて中火で炒める。

4、お肉の色が変わったらにんじん、玉ねぎを加えて炒め水を加える。
強火にかけ、沸騰したら少し隙間を開けて蓋を乗せ10分間煮る。
出たアクは取りのぞく。

5、水けをきったさつまいもを加えさらに5分間煮る。

メモ

鍋がいっぱいだったのでここからは半量に分けて作っています。

6、いったん火を止めてルゥを加えて溶かす。
再び火にかけ、弱火で10分間煮込む。

7、炊き上がったごはんを器に盛り付け、カレーをかけたら完成です。

さつまいもの大量消費にもおすすめです！

かぼちゃカレーなど甘めの仕上がりが好きな方にもおすすめのレシピです。
かぼちゃとはまた違った、さつまいも独特の甘みが楽しめますよ。

以上【さつまいもカレーの作り方】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。