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相葉マナブさつまいもカレーのレシピ。じゃがいもの代用におすすめ。

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さつまいもカレーのレシピ

12月9日の相葉マナブで放送された「さつまいもカレーの作り方」をご紹介します☆
農家さんが教えてくれる、甘みがおいしい子供も喜ぶカレーです。
ごはんにも入れて、炊き込みご飯にします。

甘さを活かすために辛口のルゥを使うので、お子さん用には甘口にしてあげてもいいかもしれません。

さつまいもカレー

材料 5~6人分

カレー

さつまいも(シルクスイート) 1本
辛口のルゥ 6皿分
豚肉 250g
サラダ油 大さじ1
玉ねぎ 2個
にんじん 1/2本
水 800ml

さつまいもごはん

お米 3合
紅あずま(紅あずま)1本
塩 大さじ1/2
水 540ml
氷 120g

作り方

1、さつまいもごはんを作る。
紅あずまを大き目の1.5㎝角の角切りにする。
水にさらした後、水けをきっておく。
お米も洗い、浸水させた後水けをきる。

土鍋もしくは釜に洗ったお米、塩、水を加えて軽く混ぜる。
さつまいも、氷を乗せて一緒に炊く。

土鍋の場合は中強火にかけ、沸騰したら弱火にして12分炊きます。
その後火を止めて10分蒸らし完成です。

2、シルクスイートはいちょう切りにする。
その後水にさらし、ざるにあげる。
にんじん、豚肉は食べやすい大きさに切る。
玉ねぎは薄切りにする。

3、鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。
お肉の色が変わったらにんじん、玉ねぎを加えて炒め水を加えて10分間煮る。

4、水けをきったさつまいもを加え5分間煮る。

5、いったん火を止めてルゥを加えて溶かす。
再び火にかけ、弱火で10分間煮込む。

6、炊き上がったさつまいもごはんを器に盛り付け、カレーをかけたら完成です。

まとめ

甘みを活かして仕上げるのがポイントということです。
是非作ってみてくださいね。

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