NHKあさイチで話題になった『焼き大根の煮物』の作り方をご紹介します。
大根を多めの油で表面を揚げ焼きにした後で煮物にすることで、ただ煮るよりも味わい深く仕上げることができるレシピです。
考案されたのは日本料理店店主の高橋拓児さん。
いつもと一味違った大根の味が楽しめて美味しいですよ。
焼き大根の煮物
| 調理時間 | 35分 |
| 費用目安 | 30円～ |
| 調理器具 | 包丁・フライパン |
材料 2人分
大根 12㎝（約450g）
七味とうがらし・ごま油（白）（サラダ油でもOK) 各適量
調味液
昆布（3㎝四方） 1枚
水 300ml
みりん 大さじ4と1/2
酒 大さじ1と1/2
薄口しょうゆ 大さじ2と1/2
作り方
1、大根は厚さ3㎝の輪切りにして厚めに皮をむく。
包丁で2/3ほどの深さまで十字に切れ目を入れる。
メモ
むいた大根の皮の活用レシピはこちらにまとめています。
よろしければご覧ください。
大根の皮の活用レシピ6品まとめ。きんぴら以外にも色々使える！
2、フライパンにごま油を1㎝の深さまで入れて、140度に加熱する。
大根の水気を拭いて入れて、途中で上下を裏返して約15分間弱めの中火で焼く。
両面に焼き色が付いたらいったん取り出しておく。
3、フライパンに残った油を別の容器に移し、紙タオルでふき取る。
そこに調味液の材料の昆布、水、みりん、酒、薄口しょうゆをと2の大根を入れて、厚手の紙タオルもしくはクッキングシートで作った落とし蓋をのせて加熱する。
中火で10分間煮て、上下を裏返してさらに5分間煮る。
4、器に盛り付け、七味とうがらしをかけ完成です。
このレシピの感想
最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。
| お手軽度 | ★★★☆☆ |
| 美味しさ | ★★★★★ |
| 食費が安く済むか | ★★★★★ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
甘めの味付けなのでお子さんでも食べやすいです。
和食の副菜に最高によく合います。
大根だけを煮るよりもコクと食感が出て、とてもおいしいです。
以上『焼き大根の煮物の作り方』のご紹介でした。
美味しいので是非作ってみてくださいね。
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