NHKあさイチで話題になった『なすの黒酢炒めの作り方』をご紹介します。
ごま油で炒めたなすを黒酢、しょうゆ、砂糖などのたれで炒め合わせた作り置きにも便利なレシピです。
メインのおかずになるアレンジもまとめました。
さっぱりした中にコクもありとても美味しいのでおすすめですよ。
なすの黒酢炒め
生姜や唐辛子が効いていてピリ辛の味付けが美味しい炒め物です。
大人向きの味なのでお子さんが食べる場合は唐辛子を抜いたり、薬味を調節するなど加減して作るのがおすすめです。
| 調理時間 | 20分 |
| 調理器具 | フライパン |
| レシピの分類 | 副菜 |
| レシピの種類 | 中華料理 |
材料 2人分
薬味
細ネギ 2本
青じそ 5枚
みょうが 1個
作り方
1、生姜はみじん切りにする。
赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。
細ネギは小口切りにする。
青じそは千切りに、みょうがはみじん切りにする。
メモ
ふんわりと仕上がる大葉の千切りの仕方はこちらの記事でご紹介しています。
2、なすはヘタを切り落とし、縦半分に切る。
表面に格子状の切り目を入れてさらに縦半分に切り、食べやすく3等分に切る。
黒酢、みりん、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせておく。
3、フライパンにごま油を熱し、しょうが、赤唐辛子を加える。
4、2のなすを加え、皮目から中火で焼く。
途中で全体を返し、油が足りないようなら足して炒める。
メモ
皮の方が硬いのと、皮から加熱することで色がきれいに仕上がります。
5、4の火を弱め、合わせ調味料を加える。
加えたら再度火を強め、炒めながらからめていく。
6、なすが全体にしんなりして調味料を吸い、味をみて好みの酸味になったら火を止める。
器に盛り付け、みょうが、細ネギを散らす。
大葉の千切りを上に乗せて完成です。
保存期間
密閉容器に入れて3～4日間保存可能です。
アレンジレシピ なすと豚バラの黒酢炒め
この黒酢炒めを使ったメインになるおかずをご紹介します。
材料 2人分
豚バラ肉 80g
塩・こしょう 各適量
ごま油 大さじ1
なすの黒酢炒め 2人分
細ねぎ 2本分
青じそ 5枚
みょうが 1個
作り方
1、豚バラ肉は5㎝幅に切る。
細ネギは小口切りにする。
青じそは千切りに、みょうがはみじん切りにする。
2、フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉を加えて、塩こしょうをして炒める。
3、お肉の色が変わったらなすの黒酢炒めを加えて炒め合わせる。
4、器に盛り付ける。
青じそ、細ネギ、みょうがを散らして完成です。
春雨サラダ
ミニトマトやきゅうりも使った春雨サラダです。
さっぱりした副菜におすすめです。
| お手軽度 | ★★★☆☆ |
| 食費が安く済むか | ★★★☆☆ |
| 美味しさ | ★★★★★ |
| 子供向きかどうか | ★☆☆☆☆ |
唐辛子と黒酢が効いていて、ぴりっとした辛さの中にコクもありとてもおいしいです。
薬味もたっぷり使い、味の変化も楽しめるレシピ。
皮の色をもっと鮮やかに仕上げたい場合は先になすを油通しするのもおすすめです。
※鍋に油を1㎝深さくらいまで180度に熱し、1分素揚げにします。
黒酢を使っているのでさっぱりしていますが、油で炒めるのでコクもありかなり満足度の高いおかずです。
夏にぴったりのメニューとしておすすめですよ。
以上『なすの黒酢炒めの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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是非ご覧ください。