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あさイチ梅ヨーグルトの作り方。マヨネーズの代用にも!

更新日:

梅ヨーグルトのレシピ・作り方

6月19日のあさイチで放送された簡単にできる「梅ヨーグルト」の作り方をご紹介します!
梅の産地では定番の調味料で、様々な料理に合わせることができます。
梅の酸味がおいしく、マヨネーズの代わりに使うことができる調味料です。

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梅じょうゆ

はちみつが入っているので、1歳未満のお子さんには絶対に与えないでくださいね。
傷みやすいので、漬けた後は早めに使い切るようにしてください。

材料

冷凍青梅 200g
ヨーグルト 200g
はちみつ 100g

作り方

1、青梅を水に入れ、優しく洗う。

2、ヘタを爪楊枝などで丁寧に取り除き、水気もしっかりとふきんなどでふき取る。

3、包丁を使い、種に刃があたるくらいの深さにまで十字に切り込みを入れる。
そうすることでエキスが出やすくなります。

4、ジッパー付きの保存袋に入れ、しっかりと空気を抜く。

5、冷凍庫に入れて半日以上冷凍する。

冷凍することで梅の組織が壊れ、エキスが出やすくなる。

6、5の袋の口を折り返し、ヨーグルトを加えて全体になじむように軽くもむ。

7、はちみつをたっぷりと注ぎ入れる。
しっかりと混ぜ合わせる。

はちみつの脱水作用で梅エキスを速く引き出すことができます。

8、しっかりと空気を抜き、平らな状態にしてバットなどに袋ごと置く。
冷蔵庫で1週間寝かせ完成です。

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まとめ

梅って基本なんにでも合いますよね。
マヨネーズの代わりにポテサラなどに使うとカロリーオフすることもできるので、是非作ってみてくださいね。

その他の調味料のレシピ

冷凍青梅を使って、その他の調味料を作ることもできます。

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