NHKきょうの料理で話題になった、料理家の栗原はるみさんが考案された『スパイシーフライドチキンの作り方』をご紹介します。
スパイスをきかせた骨付き肉を2度揚げでカリッと揚げるレシピで、クリスマスパーティーなどにもぴったりの一品です。
簡単にできてとっても美味しいですよ。
スパイシーフライドチキン
| 調理時間 | 30分 ※下味をつけこむ時間は除く |
| 調理器具 | ポリ袋やジッパー袋・ボウル・揚げ物用鍋やフライパン |
| レシピの分類 | メインディッシュ |
| レシピの種類 | アメリカ料理 |
材料 作りやすい分量
鶏骨付き肉（ぶつ切り） 800g
塩 小さじ1
片栗粉 カップ1
揚げ油 適量
下味
すりおろしにんにく 小さじ1
すりおろし生姜 小さじ1
しょうゆ 大さじ2と1/2
赤ワイン 大さじ2
洋風顆粒スープの素 小さじ1
粉末レッドペッパー 少々
ナツメグ 小さじ1/4
コリアンダーパウダー 小さじ1/2
塩 少々
黒こしょう 小さじ1
骨付きのぶつ切り肉が手に入らない場合は鶏もも肉を3つに切って使います。
レシピ動画
作り方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。
作り方
1、鶏肉に塩を揉みこみ、10～15分おき余分な水分を抜く。
2、ボウルににんにく、生姜、しょうゆ、赤ワイン、顆粒スープの素、レッドペッパー、ナツメグ、コリアンダー、塩、黒こしょうを加えて混ぜ合わせる。
3、1の鶏肉の水けをキッチンペーパーでふき取る。
4、袋に2の調味料を入れ、そこに3のお肉を入れる。
袋の口を閉じて、まんべんなく揉みこみ、空気をしっかりと抜いて冷蔵庫で2時間以上つけこむ。
5、4の鶏肉をざるにあけ、汁気を切る。
汁気を切ることで衣がしんなりせず、カリッと揚げることができます。
6、別の袋に片栗粉を入れ、5のお肉を全て入れる。
袋の口をしっかりと持ち、振って全体にまんべんなくまぶす。
7、揚げ油を180度に熱する。
6のお肉を加えて4分間揚げる。
一度取出し、油をきって4分おいて余熱で火を通す。
その後、今度は200度に油を熱し、取り出しておいたお肉を加えて2分間2度揚げする。
取り出し、油をきる。
器に盛り付け完成です。
| お手軽度 | ★★★★☆ |
| 食費が安く済むか | ★★☆☆☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★☆ |
唐揚げより難しいイメージがありましたら作るのはとっても簡単にできます。
スパイスが少し刺激があるので、お子さんの年齢に合わせて調節してあげるといいかと思います。
大人はおつまみにも最高のスパイシーなフライドチキンです。
我が家の子供たちは辛さも大丈夫で食べれていましたが、小さいお子さんだとレッドペッパーや黒こしょうを加減したほうが食べやすくなるかな、と思います。
2度揚げすると色もきれいなフライドチキンの色になり、カリッカリでとてもおいしいのでおすすめですよ。
もう1つ、辛くない手で持って食べやすいチキンなら手羽元で作るこちらもおすすめです。
以上『スパイシーフライドチキンの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
栗原はるみさんのレシピ本はこちらです。
ごちそうさまが、ききたくて。―家族の好きないつものごはん140選