NHKあさイチで話題になった、行列ができる人気天丼店金子半之助さんの人気メニュー『ガリごぼうの再現レシピ』をご紹介します。
甘く味付けしたごぼうとガリを合わせた、シャキシャキ食感が美味しい家庭でもお店の人気の味が再現できるレシピです。
ガリごぼう
私は金子半之助さんには行ったことがないので本物の味を知らないのですが、とっても美味しいので大人気のわけだな～と思いました。
お店ではお土産用に希望する方もいるほどとても人気だそうですよ。
| 調理時間 | 30分+漬け込む時間が半日 |
| レシピの分類 | 副菜 |
| レシピの種類 | 日本料理 |
材料 作りやすい分量
ごぼう 1本（100ｇ）
市販のガリ（水気を切る）100ｇ
薄口しょうゆ 60g
みりん 60g
砂糖 60ｇ
刻み昆布 0.5g
いりごま 3g
みりん：砂糖：薄口しょうゆ=1：1：1の割合になるように用意します。
レシピの分類
作り方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。
作り方
1、ごぼうはアルミホイルで皮をこそげるようにして汚れを洗い流す。
鍋に入る長さに切り、水にさらす。
その後熱湯で15分茹でる。
2、ごぼうを茹でている間につけ汁を作る。
鍋に薄口しょうゆ、砂糖、みりん、刻み昆布を加えて火にかけ、混ぜながら砂糖を溶かす。
煮立たせてアルコールを飛ばし、ボウルや保存容器などに移す。
3、ごぼうは茹でがったら取り出し、熱いうちに割れない程度に麺棒でたたく。
たたくことで味が染み込みやすくなります。
縦半分に切り、太いものはさらに半分に切る。
（縦1/4等分に切ります）
さらに食べやすい幅に切る。
4、つけ汁に3のごぼうを加えて浸し、半日漬け込む。
がりは粗く刻んでおく。
4、4のごぼうの汁気を切って水気を切り、がり、いりごまを混ぜ合わせる。
器に盛り付け、完成です。
| お手軽度 | ★★★★☆ |
| 食費が安く済むか | ★★★★☆ |
| 子供向きかどうか | ★★☆☆☆ |
ごぼうの下茹でが少し手間ですが全体的にはとても簡単に作ることが出来ます。
シャキシャキ食感で色々なおかずに合う味付けです。
ガリの甘さと甘く煮たごぼうがとってもよく合うおかずです。
ごまは絶対入れたほうがいいです！すごくよく合うので。
大人気な理由がよくわかる、美味しい味付けで本家を食べてみたくなりました。
見た目が本物と少し違ってしまったのですが、近づけたい場合はごぼうを真っ白に、ガリも白めのものを選ぶといいと思います。
以上『ガリごぼうの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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是非ご覧ください。