NHKきょうの料理で話題になった『新生姜の甘酢漬けの作り方』をご紹介します。
料理研究家の大原千鶴さんが考案された、定番の甘酢漬けのレシピです。
いわゆるお寿司についてくるガリと同じ味ようなが作れますよ。
簡単にできて美味しいので是非作ってみてください。
新しょうがの甘酢漬け
| 調理時間 | 15分 |
| 調理器具 | スライサー・鍋・ざる・保存容器 |
| レシピの分類 | 漬物 |
| レシピの種類 | 日本料理 |
材料 作りやすい分量
新生姜 300g
甘酢
米酢 90ml
砂糖 大さじ4
塩 小さじ2
作り方
1、新しょうがはきれいに洗い、節の部分など汚れているところがあれば取り除く。
節の間の洗いにくいところなどはくしゃくしゃにしたアルミホイルを使うときれいにしやすいです。
皮付きのままスライサーでお好みの厚みに薄くスライスする。
2、小鍋に熱湯を沸かし、切った生姜を加えて熱湯で1分程度ゆでる。
ゆで時間で好みの辛さに調節します。
メモ
ゆで汁は生姜ドリンクに使えます。
はちみつを入れ、レモンを搾り入れるだけ。
氷を入れて冷たくするのもおすすめです。
3、ざるに上げ、広げて冷ます。
冷めたら火傷に注意しながらキッチンペーパーなどで包み水けをしっかりと絞る。
4、清潔な保存容器に甘酢の材料を混ぜ合わせ甘酢を作る。
5、甘酢に生姜を加えて漬ける。
冷蔵庫に8時間以上おいて完成です。
漬けると自然にピンク色の変化するので、とてもきれいですよ。
保存期間
冷蔵庫で約1か月間保存可能です。
シャキシャキした食感と、すっきりした風味がとてもおいしい甘酢漬けです。
お寿司屋さんのがりにも似ている風味で、手作りなので添加物もなく自然な味わいで楽しめますよ。
続いてこの甘酢漬けを使ったアレンジレシピをご紹介します。
アレンジレシピ 酢鶏
この甘酢漬けを使って酢鶏も作ることができます。
材料 2人分
鶏モモ肉 1枚（300g）
新生姜の甘酢漬け 30g
漬け汁 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1
塩・こしょう 各少々
片栗粉 適量
ごま油 大さじ2
たまねぎ 1個
ピーマン 2個
ミニトマト 150g
作り方
1、鶏モモ肉は食べやすい大きさにそぎ切りにし、塩コショウをする。
片栗粉をまぶす。
玉ねぎは12等分にくし形に切る。
ピーマンはヘタと種を取り、乱切りにする。
2、雪平鍋にごま油を熱し、鶏肉を入れて炒める。
玉ねぎ、ピーマンも加えて炒め合わせる。
3、ミニトマトを加えて炒め合わせる。
4、、薄口しょうゆ、甘酢漬けの漬け汁を合わせて混ぜ合わせる。
3に加えて炒め合わせる。
5、しょうがの甘酢漬けも加えて炒め合わせる。
パンチの効いた味になります。
6、器に盛り付け完成です。
以上『新生姜の甘酢漬けの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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