下味冷凍した豚バラブロック肉で簡単に作ることができる、『豚の角煮の作り方』をご紹介します。
あらかじめ下味をつけて冷凍しておくことで、お肉の繊維が壊れ早く火が通り柔らかく煮ることができるレシピです。
準備しておけばいつでも食べたいときに作ることができるので、日ごろ忙しい共働きの方や育児中のママさんにもおすすめです。
下味冷凍で作る豚の角煮
通常かなり長時間煮込まなければいけない角煮を短い時間でやわらかくおいしく作ることが出来る嬉しいレシピです。
お肉を冷凍することで細胞が壊れるため味が染みこみやすくなります。
さらに煮る段階で炭酸水を足すとより早く煮えるようになります。
材料
豚バラブロック肉 2本（約500g～600g）
ネギの青い部分 2本程度
生姜 1かけ
酒 100ml
砂糖 100g
しょうゆ 100ml
水 600ml
炭酸水 100ml
作り方
1、ジッパー付きの冷凍保存可能な密閉袋に酒、砂糖、しょうゆを加えて砂糖を溶かすように混ぜ合わせる。
さらに水を注ぎ入れる。
2、豚バラ肉を1の中に入れ、しっかりと空気を抜いて封をする。
3、冷凍庫に平らな状態にして入れ、冷凍する。
上の画像が冷凍した後のものになります。
4、角煮にしよう、と思った時に取り出し、鍋に凍った調味料ごと入れる。
取り出しにくい場合は少し解凍すると出しやすくなります。
ない場合は半分に切ってから冷凍するといいかもしれません。
5、強火にかけ、調味料が溶け、お肉がつかるようになったらネギの青い部分、薄切りにした生姜、炭酸水を足す。
アクは取り除く。
6、60分間中火で煮る。
7、取り出し、食べやすい大きさに切る。
器に盛り付け完成です。
まとめ
あらかじめ冷凍しておけば食べたいときに鍋に放り込むだけなので簡単で、とっても美味しく仕上がるおすすめレシピです。
かなりお値打ちなお肉で作りましたがしっかり柔らかくなりましたし、大好評で2本では大人2人子供1人では足りないくらいでした。
お肉がお値打ちな時に買っておいて、仕込んでおくといいかもしれません。
週末に冷凍して、平日煮るだけにしておくのも楽でいいですよ。
是非作ってみてくださいね。
おすすめ関連記事
こちらもおすすめです。