大原千鶴さんのたけのこと豚バラ肉の煮物のレシピ。きょうの料理で話題。

NHKきょうの料理で話題になった、料理家の大原千鶴さんが考案された【たけのこと豚バラ肉の煮物の作り方】をご紹介します。

ゆでたけのこ1本を使い、豚バラブロックとこんがり焼いた後、だしとしょうゆ、砂糖で煮た簡単にできて美味しい煮物のレシピです。
たけのこをメインに楽しめるおかずが楽しめますよ。

たけのこと豚バラ肉の煮物

材料　2～4人分

ゆでたけのこ　大1本（約400g）
豚バラブロック　300g
さやいんげん　4本

塩　小さじ1/4
だし　カップ1と1/2
砂糖　大さじ1と1/2
しょうゆ　大さじ2

作り方

1、たけのこは大きめに切る。
1本のままの場合は縦8等分に切り、すでに切り分けてある場合は大きめに切る。

豚肉は4㎝幅に切り、さらに繊維を断つように1㎝幅に切る。
焼いたり煮ると縮むので、ボリューム感を出したい場合は分厚く切るのがおすすめです。

2、豚肉には塩で下味をつけておく。

3、フライパンを熱し、豚バラ肉とたけのこを加えて両面をこんがりと焼く。
一度に入りきらない場合は豚肉を先に焼き、取り出してたけのこを次に焼きます。

焼くことでたけのこの歯ごたえ・香ばしさがアップします。

4、焼いたら一度キッチンペーパーの上にあげ、余分な油を吸わせる。

5、4のたけのことお肉を鍋に移し、だしを加えて煮る。
沸騰してあくがでたら取り除く。

6、砂糖・しょうゆを加え、蓋をして弱火で約20分間煮る。
煮詰めて味をしっかり染み込ませます。

7、煮ている間にいんげんを準備する。
ヘタを取り、鍋に熱湯を沸かし塩を少々加えてゆでる。
ざるにあげ、4㎝幅に切る。

8、蓋を取り、煮汁がとろっとするまで煮詰める。
器に盛り、ゆでたインゲン豆を添え完成です。

大人から子供まで美味しく食べられる味付けです。

豚バラ肉の脂のうまみがたけのこにもよくあい、食べ応えのあるおかずになります。

以上【たけのこと豚バラ肉の煮物の作り方】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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