NHKきょうの料理で話題になった、料理家の大原千鶴さんが考案された【たけのこと豚バラ肉の煮物の作り方】をご紹介します。
ゆでたけのこ1本を使い、豚バラブロックとこんがり焼いた後、だしとしょうゆ、砂糖で煮た簡単にできて美味しい煮物のレシピです。
たけのこをメインに楽しめるおかずが楽しめますよ。
たけのこと豚バラ肉の煮物
調理時間 | 50分 |
調理器具 | フライパン・鍋 |
レシピの分類 | メインディッシュ |
レシピの種類 | 日本料理 |
材料 2~4人分
ゆでたけのこ 大1本(約400g)
豚バラブロック 300g
さやいんげん 4本
塩 小さじ1/4
だし カップ1と1/2
砂糖 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ2
作り方
1、たけのこは大きめに切る。
1本のままの場合は縦8等分に切り、すでに切り分けてある場合は大きめに切る。
豚肉は4㎝幅に切り、さらに繊維を断つように1㎝幅に切る。
焼いたり煮ると縮むので、ボリューム感を出したい場合は分厚く切るのがおすすめです。
2、豚肉には塩で下味をつけておく。
3、フライパンを熱し、豚バラ肉とたけのこを加えて両面をこんがりと焼く。
一度に入りきらない場合は豚肉を先に焼き、取り出してたけのこを次に焼きます。
焼くことでたけのこの歯ごたえ・香ばしさがアップします。
4、焼いたら一度キッチンペーパーの上にあげ、余分な油を吸わせる。
5、4のたけのことお肉を鍋に移し、だしを加えて煮る。
沸騰してあくがでたら取り除く。
6、砂糖・しょうゆを加え、蓋をして弱火で約20分間煮る。
煮詰めて味をしっかり染み込ませます。
7、煮ている間にいんげんを準備する。
ヘタを取り、鍋に熱湯を沸かし塩を少々加えてゆでる。
ざるにあげ、4㎝幅に切る。
8、蓋を取り、煮汁がとろっとするまで煮詰める。
器に盛り、ゆでたインゲン豆を添え完成です。
お手軽度 | ★★★★☆ |
食費が安く済むか | ★★★☆☆ |
子供向きかどうか | ★★★★★ |
大人から子供まで美味しく食べられる味付けです。
豚バラ肉の脂のうまみがたけのこにもよくあい、食べ応えのあるおかずになります。
たけのこの煮物の中で一番美味しいレシピだと思います。
材料もシンプルで工程も簡単ですが、とっても美味しいメインになるおかずができますよ。
春の食卓におすすめです。
以上【たけのこと豚バラ肉の煮物の作り方】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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