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平野レミさんのレミだれのレシピ。万能だしじょうゆの作り方。

更新日:

料理愛好家の平野レミさんが考案され、テレビ番組のTBS系列金スマでも話題になった『レミだれの作り方』をご紹介します。

レミだれ』とは、しょうゆベースにみりんやだしパック、干しシイタケ、昆布などを加えてだし醤油のこと。

和え物やお刺身のつけじょうゆなど、なんにでも使える万能だれです。
作り方も簡単なので、是非試してみてくださいね。

秘伝のレミダレ

秘伝のレミダレは何にでも使える万能しょうゆです。

材料

醤油
薄口しょうゆ
みりん
野菜出汁と魚介出汁のだしパック 1つずつ
干しシイタケ
昆布

メモ

魚介のだしはよくスーパーなどでも見かけますが、『野菜のだし』はあまり見かけないという方も多いと思います。
野菜のだしは野菜のはしっこや皮などのいわゆる『くず野菜』からも作ることができますが市販のものも販売されています。

テレビ番組では、混合のだしパックを1つと紹介されていましたが手に入らなかったので野菜だしと魚介だし1つずつで代用しています。

こちらの久原本家さんのだしセットは野菜だしと魚介だしがセットになっているので我が家も愛用しています。
野菜だしは煮込み系やスープのだしにも使えますよ。

茅乃舎だし8g×30袋&野菜だし8g×24袋 【お得セット】

もし野菜だしが手に入らない場合は是非手作りできる方法があるので試してみてください。
レシピはこちらで詳しくご紹介しています。

ベジブロスの作り方と使い方。玉ねぎの皮でファイトケミカルを活用。

作り方

1、作りたい量を決めたら、薄口しょうゆと普通のしょうゆを同じ割合で鍋に入れる。

2、みりんをしょうゆの半分の割合で入れる。

3、魚介出汁と野菜出汁の入っているだしパックを入れ2分間煮立たせる。

4、火を止めてから干しシイタケと昆布を入れ粗熱をとる。
後は保存瓶などに移し、冷蔵庫で保存します。

カツオのジャー

最後にごま油をかけた際ジャー!と音がするためカツオのジャーという名前のレシピです。
レミだれを使うおすすめのレシピとしてご紹介しますね。

材料

初かつお
レミだれ
香菜
白髪ねぎ
ごま油

作り方

1、初カツオを1㎝の弱の厚さに切る。

2、1をさらに並べ、レミだれをカツオにまんべんなくかける。

3、その上に香菜と白髪ネギを散らす。

4、最後に熱したごま油をかけ完成です。

是非こちらも試してみてくださいね。

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その他にも当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』では、万能調味料のレシピを多数ご紹介しています。
是非併せてご覧ください。

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