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平野レミさんのレミだれのレシピ。万能だしじょうゆの作り方。

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平野レミさんのレミだれのレシピ。万能だしじょうゆの作り方。

料理愛好家の平野レミさんが考案され、テレビ番組のTBS系列金スマでも話題になった『レミだれの作り方』をご紹介します。

レミだれ』とは、しょうゆベースにみりん、干しシイタケ、昆布などを加えてだし醤油のこと。

和え物やお刺身のつけじょうゆなど、なんにでも使える万能だれです。
作り方も簡単なので、是非試してみてくださいね。

秘伝のレミダレ

秘伝のレミダレは何にでも使える万能しょうゆです。

材料

醤油 200ml
薄口しょうゆ 200ml
みりん 200ml
鰹節 50g
干しシイタケ 5個くらい
昆布 1枚

作り方

1、作りたい量を決めたら、薄口しょうゆと普通のしょうゆを同じ割合で鍋に入れる。

2、みりん、干ししいたけ、昆布を加えて火にかける。
煮たったら昆布と干しシイタケは取り出す。

3、鰹節を加えて中火にし、もう一度沸いたら火を止める。
ざるにさらしなどを重ねてこして、鰹節をきつく絞る。

4、しいたけと昆布を戻し入れて、保存瓶などに移し、冷蔵庫で保存します。

カツオのジャー

最後にごま油をかけた際ジャー!と音がするためカツオのジャーという名前のレシピです。
レミだれを使うおすすめのレシピとしてご紹介しますね。

材料

初かつお
レミだれ
香菜
白髪ねぎ
ごま油

作り方

1、初カツオを1㎝の弱の厚さに切る。

2、1をさらに並べ、レミだれをカツオにまんべんなくかける。

3、その上に香菜と白髪ネギを散らす。

4、最後に熱したごま油をかけ完成です。

以上『平野レミさんのレミだれの作り方』のご紹介でした。
是非試してみてくださいね。

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