日本テレビ系列、沸騰ワード10で話題になった伝説の家政婦タサン志麻さんの『長ネギのマカロニグラタンの作り方』をご紹介します。
ネギと鶏肉を焼いた後、ホワイトソースとマカロニを合わせてグラタンにするレシピです。
手作りホワイトソースの作り方も詳しくご紹介しますね。
長ネギグラタン
| 調理時間 | 1時間 |
| 調理器具 | フライパン・耐熱皿・オーブン |
| レシピの分類 | メインディッシュ |
| レシピの種類 | フランス料理 |
材料 4人分
長ネギ 1本（あれば下仁田ネギ）
鶏もも肉 1枚（約280～300g）
マカロニ（ペンネ） 100g
オリーブオイル 大さじ1
シュレッドチーズ 50g
塩・こしょう 少々
ホワイトソース
バター 50g
小麦粉 50g
牛乳 400ml
番組では分量が紹介されなかったので、実際に作って追記しました。
作り方
1、ホワイトソースを作る。
鍋にバターを熱し、溶けたら小麦粉を加えて泡だて器で混ぜ合わせる。
2、加熱しながら牛乳の1/4量を加えてもったりした感じとつやが出るまで練り混ぜる。
粉っぽさが完全になくなったら残りの牛乳を3回に分けて加えてその都度混ぜる。
完全に混ざり、滑らかになったらホワイトソースの完成です。
メモ
最初に少量の牛乳を加えてしっかりと炒めることでダマになりにくくなります。
粘度は牛乳の量で加減することが出来ます。
2、鶏もも肉とねぎは食べやすい大きさに切る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を皮目から加えて中火で触らないようにじっくり焼く。
皮がパリパリに焼けたらひっくり返し、ねぎを加えて全体に焼き目がつくまで動かしながら焼く。
マカロニは袋の表示通りに熱湯でゆでる。
3、炒めた鶏肉とねぎのところに茹でたマカロニを加える。
さらにホワイトソースの1/3程度の量を加え、全体に行き渡るように混ぜ合わせる。
塩こしょうで味を調える。
メモ
先に具に少しソースを加えて混ぜ合わせておくと味がなじみます。
4、グラタン皿に移し、上から残りのホワイトソースをたっぷりかける。
シュレッドチーズも乗せる。
5、200度のオーブンでこんがりと表面に焼目がつくまで20～25分焼いたら完成です。
| お手軽度 | ★★★☆☆ |
| 食費が安く済むか | ★★☆☆☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
ホワイトソースに鶏肉とじっくり焼いたネギがすっごくよく合います！
ホワイトソースもとても簡単にできるのでおすすめです。
子供たちも大好きなメニューで、食べ応えがあって美味しいマカロニグラタンです。
特に寒い季節に美味しいメニューだと思います。
シンプルな食材で出来るのでおすすめですよ。
以上『長ネギのマカロニグラタンの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
志麻さんのレシピ本はこちらです。
志麻さんの自宅レシピ 「作り置き」よりもカンタンでおいしい！
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