日本テレビ系列、ヒルナンデス！で話題になった『オイル漬け豆腐の作り方』を作ってみたので詳しくご紹介します。
しょうゆやサラダ油などで漬け込んだ常備菜になる豆腐です。
当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』では、実際の工程を画像とともに詳しく解説しています。
また味をみて、調味料の量などを加減しました。
本当に簡単にできて、作っておくと冷ややっことはまた違った感じで一品増やせるのでおすすめですよ。
これからの暑い季節に、冷たいものが食べたいときにもおすすめです。
オイル漬け豆腐
| 調理時間 | 1分 |
| 費用目安 | 50円 |
| 調理器具 | 保存容器・包丁 |
| カロリー | 全量 1142.3kcal（オイルを半量で計算すると702.3kcal） |
| 塩分 | 全量 8.9g（減塩にすると 4.7g） |
| 糖質量 | 全量 7.1g |
メモ
油は大さじ1で約111kcal程度あるので、カロリーが高めになっていますが豆腐だけを取り出して食べる場合は浸したオイルはかなり下に落ちると思うのでカロリー量は参考程度にお考え下さい。
また、塩分は塩の量を半分にして減塩しょうゆを使うと全量で4.7g程度まで減らすことができます。
材料
木綿豆腐 1丁（今回は330g）
塩 小さじ1/2～1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
サラダ油もしくはオリーブオイル 大さじ8
メモ
番組ではサラダ油で、ということでしたが我が家はオリーブオイルが好きなのでオリーブオイルで作りました。
健康にもいいですし、風味があるのでおすすめです。
苦手な方やクセがないほうが好きな方はサラダ油で作ってください。
また塩の量も実際に作ってみて、もともとの小さじ1の量だと少ししょっぱく感じたので半分に減らしています。
しょうゆも入れますし、味は結構しっかりつくので塩は少な目でも美味しく仕上がります。
豆腐は木綿豆腐のほうが形が崩れにくいので作りやすいかな、と思います。
作り方
1、豆腐は真四角くらいになるように10～12等分に切る。
まず厚みを半分に切り、その後等間隔で切る。
水けをキッチンペーパーなどでふき、バットなどに並べる。
2、塩、砂糖、しょうゆを全体にまぶしてかける。
さらに油を全体にかける。
3、裏返して全体に行き渡るようにして、冷蔵庫で一晩漬けたら完成です。
調味料の味が染み、さらにオイルコーティングされているのでコクがかなりアップします。
豆腐自体もうまみが凝縮したように感じました。
そのまま食べてもかなり美味しいですが、2つアレンジレシピもご紹介しますね。
アレンジ1、豆腐ホワイトソースのグラタン
マヨネーズを加えて混ぜるとホワイトソースの代用として使うことができます。
ボウルにオイル漬け豆腐を加えてスプーンでつぶしたら、マヨネーズを加えてなめらかになるまで混ぜます。
しっかりと混ぜたらグラタン皿に加熱したブロッコリーなどの野菜を敷き、上に豆腐ホワイトソースを乗せます。
ピザ用チーズをかけて焼き目がつくまでオーブントースターで加熱したら完成です。
小麦粉不使用でできるので、アレルギーのお子さんや糖質を気にされる方にもいいのではないでしょうか。
アレンジ2、キーマカレーに
カレー粉を加えて味付けするとキーマカレーにもすることができます。
材料 2人分
オイル漬け豆腐 1/2丁分
にんにく 1かけ
生姜 1かけ
豚ひき肉 70g
玉ねぎ 140g（大1/2個）
カレー粉 小さじ1
※カイエンペッパー（チリパウダー） 小さじ1
※カルダモンパウダー 小さじ1/2
※クミンパウダー 小さじ1
ケチャップ 大さじ1
塩・こしょう 適量
メモ
カイエンペッパー、カルダモンパウダー、クミンパウダーはよりスパイシーな味にしたいときに入れてください。
カレー粉だけでも十分美味しいのであればで大丈夫です。
また小さいお子さんが食べる場合はにんにく、生姜、上の3つのスパイスは刺激が強いので省いてくださいね。
作り方
1、フライパンを熱し、オイル豆腐を汁ごととみじん切りにした玉ねぎを炒める。
続いて豚ひき肉を加えて炒め合わせる。
木べらで豆腐をしっかりとくずしながら炒めます。
ひき肉のうまみが豆腐に吸うようにして炒めてください。
2、ケチャップ、カレー粉を加えて炒め合わせる。
3、塩こしょうで味を調えたらルーの完成です。
器にごはんを盛り付け、上にかけたら完成です。
お豆腐はそのままでも十分美味しいですが、色々アレンジがしやすい点もメリットですよね。
お値打ちに買えるので節約メニューとしてもおすすめです。
以上『オイル漬け豆腐の作り方』でした。
是非作ってみてくださいね。
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