ピーマンポタージュの作り方。ヒルナンデスの豆乳を使ったレシピ。

テレビ番組のヒルナンデスで話題になった『ピーマンポタージュの作り方』をご紹介します。

タスカジの伝説の家政婦、マコさんが考案されたピーマンが苦手なお子さんでも食べられる豆乳を使ったレシピです。

苦味がなく、飲みやすくて美味しいですよ。

ピーマンポタージュ

ピーマン　3個
調整豆乳（今回はキッコーマンの特濃豆乳を使いました）　600ml
コンソメキューブ　1個
クルトン・パセリ　お好みで

塩コショウは不要です。

1、ピーマンは種とワタを取り除き、繊維に沿って縦ざく切りにする。

2、鍋に切ったピーマンを入れ、豆乳400mlも加え煮る。
初め強火で火にかけ、沸騰直前で弱火～中火にして少し蓋をずらして乗せて15分煮る。

残りの200mlは後程加えます。
先にコンソメを入れると豆乳がもろもろになってしまうので注意してください。

3、コンソメを加えて溶かす。
ミキサーにかけてなめらかにする。

4、追加で豆乳200mlを加えて混ぜ合わせる。

5、器に盛り付け、クルトン、パセリを乗せて完成です。

繊維によって切ることで苦味が抑えられ、豆乳と組み合わせることでよりマイルドに楽しめる味になっています。
コンソメの味がしっかりしているので、子供にも飲みやすく、好評でした。

また、このポタージュを使ってアレンジメニューも作ることができます。

ゼラチンと生クリームを加えて、ムースのような、寄せ豆腐のようなメニューにすることができます。
クリーミーでお子さんでも食べやすい洋風の豆腐です。

お砂糖とクリームチーズを加えて、ジッパー付きの密閉袋に入れて冷やし固めるとシャーベットとしても楽しめます。
お子さんのおやつにいいですよね。

以上『ピーマンポタージュとアレンジレシピ』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。