テレビ番組のソレダメ！で豚の生姜焼きの格上げ技として話題になった『大根おろしを使った生姜焼きの作り方』をご紹介します。
豚バラ薄切り肉を大根おろしで漬けて柔らかくして作る、洋食の新川 津々井のオーナーシェフ越田建夫さんが考案されたレシピです。
大根おろしで柔らか豚の生姜焼き
| 調理時間 | 20分 |
| 調理器具 | おろし金・ボウル・フライパン |
| カロリー | 全量 2527.8kcal（1人分 632kcal） |
| 塩分 | 全量 7.7g（1人分 1.9g） |
| 糖質量 | 全量 62.6g（1人分 15.6g） |
材料 4人分
豚バラスライス 520g
たまねぎ 1/2個
大根おろし 50g
バター 10g
添える野菜 適量
生姜焼きのたれ
生姜 40g
日本酒 50cc
しょうゆ 50cc
みりん 105cc
大根おろしはお肉をつけるときに足りないようなら倍量にしても大丈夫です。
今回ご紹介している画像の中では、大根おろし以外は全て半量にして作っています。
レシピ動画
作り方をレシピ動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。
続いて画像とテキストでも作り方をご説明しますね。
作り方
1、豚バラ肉は食べやすい幅に切る。
（今回は長さを半分に切りました）
大根をすりおろし、豚肉に加えて全体にからむようにして漬け込む。
メモ
1枚ずつ絡めるといいようですが、面倒だったのでボウルにすべて入れてもみこんで漬け込みました。
2、たれを作る。
生姜はすりおろし、日本酒、しょうゆ、みりんと混ぜ合わせる。
3、玉ねぎは縦半分に切り、芯とヘタを取り除く。
芯の中心に向かって、放射状に薄切りにする。
メモ
玉ねぎは放射状に繊維が走っているそうで、それに沿うように切ることでシャキシャキ食感になるそうです。
4、フライパンにバターを熱し、溶かす。
溶けたら火を止める。
5、1の漬けていた豚肉を1枚ずつ広げて並べ入れる。
全ては入りきらないと思うので、数回に分けて焼きます。
並べられる分だけ広げて並べたら火をつけ、両面を焼く。
完全に火が入る前に火を止め、取り出す。
続いて同様に残りのお肉も焼きます。
残っている大根おろしごとフライパンに入れて大丈夫です。
6、全て少しお肉のピンク色が残る程度に焼いたらフライパンに戻し入れ、玉ねぎを加える。
玉ねぎが透き通るくらいまで炒め合わせる。
7、玉ねぎが透き通ったらたれを加えて炒め合わせる。
たれを煮詰め、全体にからんだら火を止める。
8、器に野菜とともに盛り付け完成です。
このレシピの感想
最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。
| お手軽度 | ★★★☆☆ |
| 美味しさ | ★★★★★ |
| 食費が安く済むか | ★★★☆☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
1枚ずつ丁寧に焼くのが結構面倒だったので、時間がないときはまとめて焼いてもいいかも・・。
たれは甘めで子供も喜ぶ味付けです。
薄切り肉を使うことで生姜焼き用のお肉を使うより柔らかいですが、大根おろしを使うことでものすっごく柔らかくなっていると感じました。
生姜焼きがぱさっとしがちだったり、焼いた後の硬さが気になる～という方は是非試してみてほしいです。
大根おろしはたれに絡んで自然になじむので、違和感は全くないですよ。
ちなみに私は辛い大根おろしが苦手なので、葉っぱ近くの一番甘い部分を使いました。
以上『大根おろしの豚の生姜焼きの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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