NHKあさイチで話題になった『豚肉とねぎのつけそばの作り方』をご紹介します。
手作りの豚肉とねぎを入れつけだれを作って食べる、料理研究家のきじまりゅうたさんが考案されたレシピです。
豚肉とねぎのつけそば
材料 2人分
乾麺のそば 200g
ネギ 1本
きゅうり 1本
しめじ 50g
豚肉バラしゃぶしゃぶ用 150g
みりん 50ml
だし 350ml
しょうゆ 50ml
砂糖 大さじ1
刻みのり 適量
白ごま 適量
卵 2個
ラー油 適量
作り方
1、ネギは縦に切れ目を入れて、内側を外側に分ける。
内側のネギは長さ4㎝に切る。
外側はごく薄い斜め切りにしてから軽く水でもみ洗いして冷水に5分以上さらす。
その後水気を切る。
きゅうりはすりおろし、水気を軽く絞る。
2、豚肉は縦半分に切り、沸騰したお湯に2回に分けて入れる。
さっとゆでて取り出す。
3、鍋にみりんを煮たててアルコールを飛ばし、だし、しょうゆ、砂糖と1のねぎの内側、しめじを加えて煮立てる。
豚肉を加えてもう一度に立ったら日を止める。
4、そばをゆでて水にとり、粗熱が取れたら軽くもみ洗いする。
氷水でさらにしめて、水気を切り器に盛り付ける。
5、1のねぎの外側、3の具、1のきゅうりを乗せる。
刻みのりと白ごまを乗せる。
煮汁を器に入れて、卵、ラー油を加えて完成です。
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