テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった『花椒で作る白菜のピリ辛漬け、ラーパーツァイの作り方』をご紹介します。
中華風白菜漬けの定番でもあるラーパーツァイを心平さん流に花椒を使って作るレシピです。
花椒で作る白菜のピリ辛漬け、ラーパーツァイ
材料
白菜 1/4個（520g）
花椒 小さじ1
塩 小さじ1
ごま油 適量
糸唐辛子 適量
調味料
おろし生姜 8g
しょうゆ 大さじ4
寿司酢 大さじ3
みりん 大さじ2
紹興酒 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
作り方
1、白菜は根元を切り落とす。
長さ4～5等分に切り、縦3㎝幅に切る。
ボウルに入れて塩をふり、もみこむ。
30分おく。
花椒はする。
2、白菜の水気を絞って密閉袋に入れる。
調味料と花椒、ちぎった赤唐辛子を加えて空気を抜く。
しっかりと口を閉じしっかりともんで一晩漬ける。
3、器に盛り付け、ごま油をかけて糸唐辛子を乗せて完成です。
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