NHKあさイチで話題になった『肉まんの作り方』をご紹介します。
ポリ袋を使うことで簡単にできるレシピです。
ポリ袋でできる肉まん
材料 8個分
＜A＞
薄力粉 150g
強力粉 150g
ドライイースト 小さじ1（4g）
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/4
サラダ油 大さじ1
ぬるま湯 180ml
＜B＞
豚ひき肉 150g
塩 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
酒 大さじ1
こしょう 少々
ごま油 大さじ1/2
＜C＞
白菜のみじん切り 100g
ねぎのみじん切り 10㎝分
しょうがのみじん切り 1かけ分
作り方
1、ボウルにポリ袋をセットし、その中にAの薄力粉、強力粉、ドライイースト、砂糖、サラダ油、塩、ぬるま湯を加える。
☆ドライイーストのところをめがけて砂糖を加えます。
2、袋の口を手で持ち、下から混ぜ合わせるように手で動かす。
だいたい混ざったらしっかりと袋ごとこね生地をつくる。
生地は室温で30分以上置いて寝かせる。
そうすると生地が膨らみます。
3、別のポリ袋をボウルにセットし、豚ひき肉、塩、砂糖、酒、しょうゆ、ごま油、こしょうを加える。
袋の口を手で持ち、しっかりと混ぜ合わせる。
4、3の中にCの白菜、ねぎ、しょうがを加えて再度よく混ぜ手で揉む。
5、袋の口を縛り、端をハサミで切る。
6、発酵させた生地を袋から取り出し、手でもむ。
中心に穴をあけてドーナツ状にする。
手でちぎり、8等分にする。
（今回は8個分なので）
7、オーブンシートを肉まんより少し大きめの形に個数分切り、バットの上に並べる。
そのオーブンシートの上に出来上がった肉まんを乗せます。
8、手に打ち粉（強力粉）をして、1個を直径10㎝に広げる。
5の肉だねを切った袋の端から出して生地の上に1個分のせ、生地の両サイドをつまんでひっぱりながら肉だねを包む。
親指で具材を内側に押し込みながら、中心をひねってねじりながらとめる。
これを8個分同様に作ります。
9、ポリ袋を上にかぶせ、室温に15分間おく。
10、蒸し器を火にかける。
蒸気が上がったら中火にして、12～13分間蒸す。
蒸しあがったら完成です。
熱いので取り出すときは注意してください。
以上『ポリ袋で出来る肉まんの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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