NHKガッテン！（ためしてガッテン）で話題になった『サーモンのしゃぶしゃぶの作り方』をご紹介します。
約60度の温度につけることで新食感が楽しめるレシピです。
考案されたのはイタリアンの奥田シェフです。
実際に試してみましたが、生のお刺身とは違った風味と食感が楽しめて美味しいです。
一度試してみる価値はありますよ。
サーモンしゃぶしゃぶ
奥田シェフの作り方では43度のお湯に漬けてつくりますが、家庭で作る場合はもっと簡単にお湯と水で約60度にして作ります。
| 調理時間 | 15分 |
| 費用目安 | 300～400円 |
| 調理器具 | 包丁・鍋 |
| カロリー | 100gあたり 139kcal） |
| 糖質量 | 100gあたり 0.8g |
塩分はサーモンだけなら100gあたり0.1g程度ですが、塩をするので今回は掲載していません。
カロリーもしゃぶしゃぶするので多量落ちるかな、と思います。
レシピの分類：メインディッシュ
レシピの種類：日本料理
材料 作りやすい分量
サーモンのお刺身 お好きな量
塩 適量
お湯 600ml
水 1.2リットル
塩は適量ですが、今回はサーモンの重量の1％～2％かけました。
（100gだったら塩1g～2g）
レシピ動画
作り方をレシピ動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。
続いて画像とテキストでも作り方をご説明しますね。
作り方
1、サーモンのお刺身はさくの場合は5㎜厚さのそぎ切りにする。
あらかじめ切ってあるものを買ってきても大丈夫です。
全体に塩をして、10分おく。
出てきた水分をキッチンペーパーなどで丁寧に取り除く。
2、土鍋などの鍋に水600mlを注ぎ、蓋をして強火にかける。
蒸気が上がったら蓋を取り、火を止めて水をたして全体を混ぜる。
温度を均一にして、約60度にする。
そこに1のサーモンのお刺身をしゃぶしゃぶする。
約15秒が目安です。
これだけです。
あとはお好みでしょうゆやたれなどにつけて食べてください。
画像で使っているたれは
にんにくしょうゆ（しょうゆ＋すりおろしにんにくでも代用可能）
レモン汁
ごま油 各大さじ1
を混ぜたものを使っています。
普通のしょうゆもいいですが、たれもとっても美味しかったですよ。
このレシピの感想
最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。
| お手軽度 | ★★★★★ |
| 美味しさ | ★★★★★ |
| 食費が安く済むか | ★★★☆☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
とにかく食感が変わるのが面白いです。
一度食べてみる価値はありますよ。
野菜も一緒に用意して、ぶりしゃぶみたいに楽しんでもいいかも。
塩をするだけでもかなり変わりますし、それだけでも十分美味しいです。
しゃぶしゃぶすると確かに食感と風味は変わるので、いつもと違った感じを楽しみたいときにはおすすめ。
番組では『プリンみたい』という声や『すごく美味しい！』とみなさん感激していました。
お湯でさっとしゃぶしゃぶするだけなので簡単でいいですよね。
必ずお刺身用のサーモンでするのがポイントです。
以上、『サーモンしゃぶしゃぶの作り方』のご紹介でした。
是非試してみてくださいね。
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