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サーモンしゃぶしゃぶのレシピ。新食感が楽しめる絶品メニュー。

更新日:

ガッテンのサーモンしゃぶしゃぶのレシピ。新食感が楽しめる!

NHKガッテン!(ためしてガッテン)で話題になった『サーモンのしゃぶしゃぶの作り方』をご紹介します。

約60度の温度につけることで新食感が楽しめるレシピです。
考案されたのはイタリアンの奥田シェフです。

実際に試してみましたが、生のお刺身とは違った風味と食感が楽しめて美味しいです。
一度試してみる価値はありますよ。

サーモンしゃぶしゃぶ

ガッテンのサーモンしゃぶしゃぶのレシピ。新食感が楽しめる!

奥田シェフの作り方では43度のお湯に漬けてつくりますが、家庭で作る場合はもっと簡単にお湯と水で約60度にして作ります。

調理時間15分
費用目安300~400円
調理器具包丁・鍋
カロリー100gあたり 139kcal)
糖質量100gあたり 0.8g

塩分はサーモンだけなら100gあたり0.1g程度ですが、塩をするので今回は掲載していません。
カロリーもしゃぶしゃぶするので多量落ちるかな、と思います。

レシピの分類:メインディッシュ
レシピの種類:日本料理

材料 作りやすい分量

サーモンのお刺身 お好きな量
塩 適量
お湯 600ml
水 1.2リットル

塩は適量ですが、今回はサーモンの重量の1%~2%かけました。
(100gだったら塩1g~2g)

レシピ動画

作り方をレシピ動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。

続いて画像とテキストでも作り方をご説明しますね。

作り方

ガッテンのサーモンしゃぶしゃぶのレシピ。新食感が楽しめる!

1、サーモンのお刺身はさくの場合は5㎜厚さのそぎ切りにする。
あらかじめ切ってあるものを買ってきても大丈夫です。

ガッテンのサーモンしゃぶしゃぶのレシピ。新食感が楽しめる!

全体に塩をして、10分おく。

ガッテンのサーモンしゃぶしゃぶのレシピ。新食感が楽しめる!

出てきた水分をキッチンペーパーなどで丁寧に取り除く。

2、土鍋などの鍋に水600mlを注ぎ、蓋をして強火にかける。
蒸気が上がったら蓋を取り、火を止めて水をたして全体を混ぜる。
温度を均一にして、約60度にする。

ガッテンのサーモンしゃぶしゃぶのレシピ。新食感が楽しめる!

そこに1のサーモンのお刺身をしゃぶしゃぶする。
約15秒が目安です。

これだけです。

ガッテンのサーモンしゃぶしゃぶのレシピ。新食感が楽しめる!

あとはお好みでしょうゆやたれなどにつけて食べてください。
画像で使っているたれは

にんにくしょうゆ(しょうゆ+すりおろしにんにくでも代用可能)
レモン汁
ごま油 各大さじ1
を混ぜたものを使っています。

普通のしょうゆもいいですが、たれもとっても美味しかったですよ。

このレシピの感想

最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。

お手軽度★★★★★
美味しさ★★★★★
食費が安く済むか★★★☆☆
子供向きかどうか★★★★★

とにかく食感が変わるのが面白いです。
一度食べてみる価値はありますよ。

野菜も一緒に用意して、ぶりしゃぶみたいに楽しんでもいいかも。

Nami
個人的には生のお刺身サーモンが食べ物のなかでトップ3に入るくらい好きなので、わざわざしゃぶしゃぶしなくてもいいかなと正直思いました笑

塩をするだけでもかなり変わりますし、それだけでも十分美味しいです。

しゃぶしゃぶすると確かに食感と風味は変わるので、いつもと違った感じを楽しみたいときにはおすすめ。

番組では『プリンみたい』という声や『すごく美味しい!』とみなさん感激していました。

お湯でさっとしゃぶしゃぶするだけなので簡単でいいですよね。
必ずお刺身用のサーモンでするのがポイントです。

以上、『サーモンしゃぶしゃぶの作り方』のご紹介でした。
是非試してみてくださいね。

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日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエNami。 食品衛生責任者。 料理が大好きな運営5年目の料理ブロガー。 お菓子作り、ご当地料理、漫画再現飯が好き。 レシピをメインにライフハックも配信中。 YOUTUBEにてレシピ動画を中心に動画配信もしています。 チャンネル登録も是非よろしくお願いします^^

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