テレビ番組のこの差ってなんですか？で話題になった【解凍サンマの美味しい焼き方】をご紹介します。
水分が多く焼くと水っぽくなってしまうこともある冷凍サンマをよりおいしく食べることができる、ミシュランシェフが教えてくれる方法です。
ポイントはアルミホイルを使う事。
グリルも汚れにくく、後片付けも楽ですよ。
アルミホイルで！解凍サンマの美味しい焼き方
12月ごろサンマを買う場合、9月ごろに収穫されたものを冷凍して販売している冷凍さんまの方が脂が乗っていて美味しい場合があります。
しかし、冷凍ものは水分も多く含んでいるため焼くときにひと手間加えるのがポイントです。
| 調理時間 | 15分 ※塩振り後寝かせる時間は除く |
| 調理器具 | アルミホイル・魚焼きグリル・爪楊枝 |
| レシピの分類 | メインディッシュ |
| レシピの種類 | 日本料理 |
材料 1人分
解凍サンマ 1匹
塩 2つまみ
大根おろし 適量
すだち 1/2個
番組では塩小さじ1だったのですが、分量通りに作ったらものすごく塩辛かったので何度か試してこの分量に変えました。
好みもあると思うので、お好みで調節してください。
作り方
1、解凍サンマの片面につき10か所爪楊枝で表面に穴をあける。
メモ
穴をあけることで、余分な水分の逃げ道を作ることができます。
2、塩を片面1つまみずつ、表面にまんべんなくふる。
※上の画像は少し塩が多めなので、これより少なめで大丈夫です。
3、30分以上冷蔵庫に寝かせる。
4、魚焼きグリルにアルミホイルを敷き、あらかじめ3分温めておく。
メモ
アルミホイルは少しくしゃっとさせて凹凸をつけておくと後ではがしやすいです。
5、4の上に3のさんまを乗せて強火で3分焼く。
3分焼くとこれくらいの焼き色になります。
3分後サンマをホイル全体で包み、2分蒸し焼きにする。
2分後、開けてみるとこんな感じに。
美味しそうに焼けています。
6、取り出し、大根おろしやすだちを添えて完成です。
| お手軽度 | ★★★★★ |
| 食費が安く済むか | ★★★★★ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
うまくいけばホイルを敷くので、脂も下に垂れずアルミホイルを丸めて捨てるだけで後片付けも済みます。
下ごしらえに少し時間がかかるので、逆算して用意してください。
確かに水っぽさはなく、ジューシーに美味しく焼けますよ。
以上【解凍サンマの焼き方】のご紹介でした。
是非試してみてくださいね。
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