テレビ番組の沸騰ワード10で話題になった、伝説の家政婦タサン志麻さんが考案された『シュープレームソースの作り方』をご紹介します。
手羽元と手羽先で鶏のだしを取ったスープをベースに生クリームやバターを加えて作る濃厚なソースのレシピです。
野菜やゆでた鶏肉にかけていただきます。
うまみたっぷりで美味しいですよ。
手羽元と手羽先のシュープレームソース
| 調理時間 | 30分 |
| 調理器具 | 鍋 |
| レシピの分類 | ソース・メインディッシュ |
| レシピの種類 | フランス料理 |
材料 2～3人分
手羽元 5本
手羽先 5本
塩こしょう 適量
水 750ml
野菜のくず（にんじんのヘタ・パセリ・ねぎの青い部分など）適量
コンソメ 4g
片栗粉 20g
バター 20g
生クリーム 50㏄
レシピ動画
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作り方
1、手羽元、手羽先に塩こしょうをする。
塩を多めにすりこむ。
2、鍋に水、1のお肉を入れて火にかける。
にんじんのヘタや皮、ネギ、パセリとコンソメを加えて約15分ゆでる。
アクは取りのぞく。
お肉に火が通ったら鶏肉を取り出す。
3、煮汁をこす。
その煮汁を使ったソースを作る。
フライパンにバターを熱し、片栗粉を加えて泡だて器で混ぜながら炒める。
そこに煮汁を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
さらに少量の生クリームを加えて混ぜ合わせとろみをつける。
4、ゆでた鶏肉や野菜を器に盛りつけ、ソースをかけて完成です。
今回の分量だと煮汁が結構多く残り、お肉にかけても余りました。
余った分はパスタソースにしてみようかな、と思います。
| お手軽度 | ★★★☆☆ |
| 食費が安く済むか | ★★☆☆☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
大人から子供まで美味しく食べられるソースです。
とろみもあり、濃厚な味わいが楽しめます。
骨付きの鶏肉で作ったうまみたっぷりのソースがお肉や野菜にもよく合います。
ゆでて煮汁を取り、あとはホワイトソースと同じような作り方でできるので簡単にできますよ。
以上『シュープレームソースの作り方』のご紹介でした。
志麻さんのレシピ本はこちらです。
伝説の家政婦 沸騰ワード10レシピ
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