NHKあさイチで話題になった有名店の唐揚げのレシピ『白だし唐揚げの作り方』をご紹介します。
白だしを使ったたれに漬け込んでから2度揚げして作るプロのレシピです。
教えて下さるのはからあげグランプリで最高金賞に輝いたお店、東京池袋にある『ジョニーのからあげ』さんです。
当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』では実際に作った上で調理の工程やコツを画像で詳しく掲載しています。
この唐揚げ、たれがとっても簡単に作れるのですが本当に自宅でお店の味が楽しめる仕上がりで、とっても美味しかったのでかなりおすすめですよ。
時間が経っても衣も超サクサクでした。
是非作ってみてくださいね。
白だしの唐揚げ
| 調理時間 | 20分 |
| 費用目安 | 揚げ物用鍋・ボウル・ポリ袋・ざる |
| 調理器具 | 400円 |
| カロリー | 全量 1582.6kcal（1人分 527.5kcal） |
| 塩分 | 全量 7.1g（1人分 2.4g） |
| 糖質量 | 全量 56.8g（1人分 18.9g） |
メモ
吸油率6％でカロリー計算をしています。
また、片栗粉はカップ1/2使い、少し余ったので60gで計算しています。
レシピの分類：メインディッシュ
レシピの種類：日本料理
材料 3人分
鶏もも肉 500g（約2枚）
白だし 大さじ3
濃口しょうゆ・酒 大さじ1
おろしにんにく・おろししょうが 小さじ1
塩・こしょう 少々
片栗粉 カップ1/2程度
揚げ油 適量
レシピ動画
作り方をレシピ動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。
続いて画像とテキストでもご説明しますね。
作り方
1、一口大に切った鶏もも肉に白だし、しょうゆ、酒、おろしにんにく、しょうが、塩こしょうを加えてもみこむ。
冷蔵庫で10分漬け込む。
2、ざるにあけて、余分なたれと水分をとる。
3、鶏肉全体に片栗粉をまぶす。
余分な粉をはたき落とす。
4、常温で5分置き、なじませる。
5、180度の揚げ油で4分、その後取り出し余熱で1分、再度180度で2分揚げる。
一度揚げだとこれくらいですが
二度揚げでこんなにこんがり美味しそうになりました。
6、油をきって器に盛り付け完成です。
このレシピの感想
最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。
| お手軽度 | ★★★★☆ |
| 美味しさ | ★★★★★ |
| 食費が安く済むか | ★★★★☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
さすが専門店の味、ということで味付けはとっても美味しいです。
作ってから6時間以上たってもザクザク感がキープされていたのでお弁当にもおすすめ。
衣が最高にざっくざくで美味しいのでおつまみにも最適です。
以上『白だし唐揚げの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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