NHKごごナマでも話題になった、料理愛好家平野レミさんによる「おっ立てピータン豆腐」の作り方をご紹介します。
ピータンと絹ごし豆腐などをゼラチンで固め、器の上におっ立てたレミさんのおっ立てシリーズの1つです。
ねぎに熱したごま油をかけて仕上げます。
おっ立てピータン豆腐
材料 4人分
粉ゼラチン 15g
お湯 カップ1/4
塩 小さじ1/3
オイスターソース 小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
絹ごし豆腐 300g
ピータン 2個
きゅうり 1/2本
ミニトマト 3個
ねぎ 大さじ2
ザーサイ 大さじ3
＜トッピング用＞
ねぎ（白髪ネギ） 10～15cm分
しょうゆ 小さじ1
ごま油 大さじ2
付け合わせ葉野菜 適量
作り方
1、ピータンはざく切りにする。
きゅうりは5mmの角切りにする。
ミニトマトは四つ切りにする。
ねぎとザーサイはみじん切りにして、さっと洗う。
2、粉ゼラチンは、お湯で溶かして600Wの電子レンジに1分間かける。
塩、オイスターソース、しょうゆ、ごま油を加えてよくかき混ぜる。
3、ボウルに豆腐を手で崩しながら加える。
1、2と合わせてざっくりと混ぜる。
その後縦に長い筒状のタッパーに入れて冷蔵庫で2時間程度冷やし固める。
4、固まったら中身を取り出し器に盛り付ける。
トッピングの白髪ねぎをたっぷりと上に盛りつける。
しょうゆを回しかける。
5、小鍋にごま油を熱し、ねぎの上からかけ、完成です。
レミさんのレシピは実際に作ってみることが多いのですが、家庭でも真似しやすくおいしいお料理が多いのでとても気に入っています。
料理を通してたくさんの人を楽しませ、幸せな気持ちにするレミさんは本当にすごい人ですね。
是非作ってみてくださいね。