NHKきょうの料理やあさイチで話題になった『サバの竜田揚げの作り方』をご紹介します。
料理研究家の斉藤辰夫さんが考案された、しいたけとサバの竜田揚げのレシピです。
是非作ってみてくださいね。
さばとしいたけの竜田揚げ
材料 2人分
サバ（3枚におろしたもの） 1枚（1/2匹 150g）
生しいたけ 4枚
酒、みりん、しょうゆ 各大さじ2
すりおろしたしょうが 1かけ分（10g）
レモン（くし形に切る） 1/4個分
かたくり粉 大さじ4～5
揚げ油 適量
作り方
1、しいたけは石づきを切り落とし、軸付きのまま半分に切る。
サバはそぎ切りにする。
2、ボウルに酒、みりん、しょうゆ、すりおろしたしょうがを加えて混ぜる。
先にたれを作るのがポイントです。
そこにサバ、しいたけを加えてざっくりと混ぜる。
常温でそのまま5分程度置いておく。
3、片栗粉を加えて混ぜる。
4、揚げ油を160～165度に熱し、サバから先に入れ、しいたけも入れて揚げる。
目安はサバが3分程度、しいたけが2分程度です。
5、揚がったら取り出し、油をきる。
6、器に盛り付け、くし形に切ったレモンを添えて完成です。
是非作ってみてくださいね。
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