テレビ東京系列、ソレダメ！で話題になった『手羽元の蒸し焼き、パプリカソースの作り方』をご紹介します。
コラーゲンたっぷりの手羽もとにビタミンCが豊富なパプリカを合わせたレシピです。
パプリカはみじん切りにしてソースにしてお肉にかけていただきます。
教えてくださるのは鶏料理で有名な今井屋の料理長さんです。
手羽元の蒸し焼き、パプリカソース
コラーゲンが豊富な手羽元にビタミンCが豊富なパプリカを合わせ、美肌効果が期待できるレシピです。
パプリカのビタミンCは加熱調理にも強いことでも有名なので、ソースにしてもその効果を逃がすことなく食べることができる点が嬉しいですね。
| 調理時間 | 20分 |
| 調理器具 | バット・包丁・キッチンバサミ・茶こし・フライパン |
| カロリー | 全量 1140.7kcal（1人分 285.2kcal） |
| 塩分 | 全量 3.9g（1人分 1.0g） |
| 糖質量 | 全量 45g（1人分 11.3g） |
材料 4人分
手羽元 8本
小麦粉 大さじ2
ごま油 小さじ1
水 小さじ1（蒸し焼き用）
塩、こしょう 各少々
パプリカソース
パプリカ 1個
甘口醤油 大さじ4
酢 大さじ2
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1（水溶き片栗粉用）
おろししょうが 1かけ分
おろしにんにく 1かけ分
ごま油 小さじ1
水と片栗粉は混ぜ合わせて水溶き片栗粉にしておきます。
レシピ動画
作り方をレシピ動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。
作り方
1、手羽元はそのままだと火が通るのに時間がかかるため、骨に沿って包丁を入れ肉を開く。
もしくはキッチンバサミで骨に沿って切り開く。
メモ
切り開いて火の通りが早くなることで無駄に脂を落とさずに済むようになります。
私は包丁だと結構難しくて、キッチンバサミのほうが簡単に開けました。
表面の皮の部分が包丁だと切りにくいのですが、キッチンバサミだと簡単です。
切り方は動画で詳しく載せているので、是非ご覧ください。
2、塩、こしょうで両面に下味をつける。
3、バットに並べ、茶こしで全体に小麦粉をまぶす。
4、フライパンを中火で熱し、ごま油を熱して皮面を下にして手羽元を並べ入れる。
皮目はしっかりとこんがりと焼き目がつくまで焼く。
ひっくり返し、裏面も焼き目をつける。
5、水を小さじ1加え、蓋をして弱火で4分間焼く。
火が通っているか確認して、器に盛り付ける。
添える野菜も一緒も盛り付けておく。
フライパンはこの後ソース作りに使うので、肉汁を残しておきます。
6、パプリカソースを作る。
パプリカはヘタをワタを取り除き、大き目のみじん切りにする。
メモ
パプリカはつるつるの面から包丁を入れると切りにくいです。
ひっくり返してざらざらの面から切ると簡単に切れます。
7、手羽元を焼いたフライパンにごま油、刻んだパプリカを加え加熱する。
香りづけにおろしにんにく、おろししょうがを加え炒め合わせる。
8、香りが立ってきたら甘口醤油を加え、ひと煮たちさせる。
火を止め、水溶き片栗粉を再度よく混ぜて加える。
再度火をつけ、軽くとろみがついたら火を止める。
9、仕上げにお酢を加え、混ぜ合わせる。
酢はしょうゆの半量（今回は大さじ2）が目安です。
10、手羽元にソースをかけて完成です。
このレシピの感想
最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。
| お手軽度 | ★★★☆☆ |
| 美味しさ | ★★★★★ |
| 食費が安く済むか | ★★☆☆☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★☆ |
小さいお子さんだと骨があって食べにくいので外してあげてください。
彩りもきれいなメインのおかずになります。
酢を結構入れるのですっぱいソースにならないか心配でしたが食べてみるとパプリカによく合い美味しいソースになっていました。
こんがり焼いた手羽元にかけると最高です！
見た目通り、かぶりつきたくなる美味しさ。
手羽元はレパートリーが少なかったのですがこれは使えるな～と思いました。
以上『手羽元の蒸し焼きパプリカソースの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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是非ご覧ください。