テレビ東京系列男子ごはんで話題になった『夏の梅肉チキンカレーの作り方』をご紹介します。
カレーに梅肉とすだちを使った、さわやかな風味が楽しめるレシピです。
梅干しは疲労回復効果があるクエン酸も豊富なので、夏バテ予防にもおすすめですよ。
ぜひ作ってみてくださいね。
夏の梅肉チキンカレー
材料 4人分
鶏もも肉 450g
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
梅干し 4個（正味40g）
ごぼう 1/2本（50g）
長ネギ 大1本（100g）
生姜 1かけ（10g）
ごま油 大さじ1
水 700㏄
カレールー（2種類） 2個ずつ（70～80g）
オイスターソース 大さじ1/2
醤油 大さじ1/2
片栗粉 適量
揚げ油 適量
温かいご飯 4人分
すだち 4個
作り方
1、鶏肉は一口大に切り、塩、黒こしょうをふる。
梅干しは種を除いてたたいて梅肉にする。
ごぼうは長いささがきにして、水分量外に15分程度さらす。
水気を切る。
長ネギは斜め薄切りにする。
生姜も薄切りにする。
2、鍋にごま油を熱し、長ネギと生姜を加えて強めの中火で炒める。
しんなりと少し色づいてきたら鍋の端に寄せる。
鶏肉の皮を下にして入れて、炒める。
長ネギは焦げないようにお肉の上に乗せて炒めます。
3、鶏肉の色が変わったら水を加えて、蓋をして弱めの中火で10分間煮る。
4、カレールーを加えて溶かし、オイスターソース、しょうゆ、梅干しを加えてひと煮する。
5、ごぼうは片栗粉をまぶす。
揚げ油を180度に熱し、きつね色になるまでかりっと揚げる。
6、器にごはんを盛り付け、カレーをかける。
ごぼうと横半分に切ったすだちを添えて完成です。
また付け合わせにはこちらも梅干を使ったスープが紹介されました。
ぜひ作ってみてくださいね。
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