NHK平野レミの早業レシピ2020で話題になった『ねぎワンタンジャーの作り方』をご紹介します。
平野レミさんの夫、和田誠さんが大好きだったというワンタンスープのレシピです。
もう1種類、以前話題になった『つるつるワンタンすくい』という具材が違うワンタンスープもご紹介しています。
ねぎワンタンジャー
材料 4人分
長ねぎの白い部分 1/2本分
ワンタンの皮 20枚
香菜 適量
豚バラ肉 150g
香菜 大さじ4
酒 大さじ1/2
塩 小さじ1/3～
こしょう 少々
鶏がらスープ カップ4
しょうゆ 大さじ1
しょうが汁 小さじ2
ごま油 大さじ2～3
ラー油 適量
黒こしょう 適量
ごま油
作り方
1、ねぎはネギカッターなどで白髪ねぎにする。
豚バラ肉は包丁で細かくたたき、ミンチ状にする。
パクチーはざく切りにする。
白髪ねぎは冷水に漬けてパリッとさせる。中の芯の部分はみじん切りにする。
2、ボウルに豚バラ肉、パクチー、酒、塩、こしょうと1のねぎの芯の部分を入れてよくこね、ワンタンの皮に少量ずつのせ、周りにしっかり水をつけて空気を抜いて三角に折る。
3、鍋に鶏がらスープを沸かし、ごま油小さじ1を加えてワンタンをゆで、水けをきって器に広げて盛る。
4、ワンタンの上にしょうゆとしょうが汁を回しかけ、水けをきった1の白髪ねぎをのせる。
5、小鍋にごま油を熱々に熱し4にジャッと回しかける。最後に香菜を飾る。
6、好みでラー油、黒こしょうをかけ完成です。
つるつるワンタンすくい
材料 4人分
ワンタンの皮 1袋（30枚）
＜鯛ワンタン＞
お刺身用の鯛 100g
塩 適量
梅干し 1個
青じそ 4枚
＜鶏ワンタン 15個分＞
鶏モモひき肉 100g
パクチー 2～3本
しょうが 小さじ1
ナムプラー 大さじ1/2
酒 大さじ1/2
水 大さじ1/2
作り方
1、鯛は一口大に15枚になるように切る。
さらに塩をふる。
青じそは十字に4等分に切る。
梅干しは種を取ってたたき、梅肉にする。
2、鶏ワンタンの材料をすべて混ぜ合わせる。
3、ワンタンの皮に梅干し、鯛、青じその順に乗せ15個分包む。
2の種も15等分し包む。
4、鍋に熱湯を沸かし、3をゆでる。
浮いて1分ほどしたら氷水にとる。
（2回に分けてゆでます）
5、器に氷水をはり、4のゆでたワンタンを入れる。
冷たく冷やして、みんなで金魚すくいのようにすくいながらいただきます。
以上『平野レミさんのワンタンスープの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
おすすめ関連記事
その他のレシピはこちらの記事でご紹介しています。
こちらもおすすめです。