平野レミさんのねぎワンタンジャーのレシピ。絶品ワンタンスープ。

NHK平野レミの早業レシピ2020で話題になった『ねぎワンタンジャーの作り方』をご紹介します。

平野レミさんの夫、和田誠さんが大好きだったというワンタンスープのレシピです。
もう1種類、以前話題になった『つるつるワンタンすくい』という具材が違うワンタンスープもご紹介しています。

ねぎワンタンジャー

材料　4人分

長ねぎの白い部分　1/2本分　
ワンタンの皮 20枚　　
香菜　 適量　　
豚バラ肉　 150g　
香菜　大さじ4　
酒 大さじ1/2　
塩 小さじ1/3～　　
こしょう 少々
　　
鶏がらスープ カップ4　
しょうゆ 大さじ1　
しょうが汁 小さじ2　
ごま油 大さじ2～3　
ラー油 適量　
黒こしょう 適量　
ごま油

作り方

1、ねぎはネギカッターなどで白髪ねぎにする。
豚バラ肉は包丁で細かくたたき、ミンチ状にする。
パクチーはざく切りにする。

白髪ねぎは冷水に漬けてパリッとさせる。中の芯の部分はみじん切りにする。

2、ボウルに豚バラ肉、パクチー、酒、塩、こしょうと1のねぎの芯の部分を入れてよくこね、ワンタンの皮に少量ずつのせ、周りにしっかり水をつけて空気を抜いて三角に折る。

3、鍋に鶏がらスープを沸かし、ごま油小さじ1を加えてワンタンをゆで、水けをきって器に広げて盛る。

4、ワンタンの上にしょうゆとしょうが汁を回しかけ、水けをきった1の白髪ねぎをのせる。

5、小鍋にごま油を熱々に熱し4にジャッと回しかける。最後に香菜を飾る。

6、好みでラー油、黒こしょうをかけ完成です。

つるつるワンタンすくい

材料　4人分

ワンタンの皮 1袋（30枚）

＜鯛ワンタン＞
お刺身用の鯛　100g
塩　適量
梅干し　1個
青じそ　4枚

＜鶏ワンタン　15個分＞
鶏モモひき肉　100g
パクチー　2～3本
しょうが　小さじ1
ナムプラー　大さじ1/2
酒　大さじ1/2
水　大さじ1/2

作り方

1、鯛は一口大に15枚になるように切る。
さらに塩をふる。
青じそは十字に4等分に切る。
梅干しは種を取ってたたき、梅肉にする。

2、鶏ワンタンの材料をすべて混ぜ合わせる。

3、ワンタンの皮に梅干し、鯛、青じその順に乗せ15個分包む。
2の種も15等分し包む。

4、鍋に熱湯を沸かし、3をゆでる。
浮いて1分ほどしたら氷水にとる。
（2回に分けてゆでます）

5、器に氷水をはり、4のゆでたワンタンを入れる。
冷たく冷やして、みんなで金魚すくいのようにすくいながらいただきます。

以上『平野レミさんのワンタンスープの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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